Österrikisk pumpakärneolja...

När jag var i Wien för ett par veckor sedan köpte jag med mig deras klassiska pumpakärne-olja hem (Jag ÄLSKAR att gå i mataffärer i olika länder och testa deras lokala specialiteter!). Jag hade aldrig testat den här oljan förut, vilket jag för första gången gjorde idag. Döm om min förvåning när den var svart! (eller egentligen säkert mörkgrön).

Oljan ska bara användas i sallader och har en väldigt stark smak, så det räcker med en liten gnutta. Mycket god, faktiskt. Och den passade utmärkt till dagens middag - se bild ovan!

3 rätter på en vecka:

Som ni ser är min variation enorm. Not.

Men jag älskar fisk, lax, jag älskar räkor med vitlök, jag älskar röror med avokado (och här groddar, paprika, tomat och peppar), älskar alla färska kryddor jag alltid har, och jag älskar stekt ägg. Fast jag gillar inte äggula, så den tar jag alltid bort.

hur gick det med groddarna?

Jotack bra! Jag har ständigt groddar färdiga att ätas sedan den 26 augusti - växlar mellan två lådor så att jag aldrig behöver vara groddfri. Mums!

Bäst är att lägga dem på en handduk, eftersom pappret inte fastnar i rötterna.

Gott, gott, gott!

Groddar på g!

Dag ett:

Spansk middag:

Igår kom pappa över för lite middag, vilken bestod av Gazpacho, vridna baguetter och manchego. Till efterrätt kladdkaka med hallon. Otroligt enkelt, gott och snabbt alltihop!

.

Gazpacho (andalusisk, kall grönsakssoppa) åt jag jättemycket av under mitt år i Spanien 2001-2002. Den är prefekt för somriga dagar, och dessutom innehåller den massor med bra vitaminer.

.

.

För 4 portioner är mitt recept följande:

1 burk krossade tomater

2 stora röda tomater

½ gurka

½ röd lök

1 röd paprika

2 vitlöksklyftor (pressade)

2 msk vitvinsvinäger

½ dl olivolja

2-3 dl kallt vatten

Salt

Peppar

Allting mixas och ställs i kylen minst ett par timmar. För garnering är det gott med färsk citrontimjan, persilja eller oregano.

.

2 vridna baguetter:

1/4 paket jäst

3 dl vatten

6-7 dl vetemjöl

Smula ned jästen i ljummet vatten. Rör ner mjölet. Låt jäsa ett par timmar. Degen behöver inte knådas, utan delas sedan bara på två och "vrids" ut på bakplåtspapper. Pensla med vatten, garnera eventuellt med vallmofrön. Ha 12 minuter på 250 grader och sänk sedan temperaturen till 150 och låt vara inne ytterligare en kvart. Baguetterna är färdiga när de fått färg och låter ihåligt om man knackar på baksidan.

.

Gott på: Manchego, vilket är en spansk, laktosfri hårdost (fårost). I love it! Finns i delikatesshörnan på de flesta matbutiker och kostar 185 - 199kr kilot.

.

Efterrätten är en klassisk kladdkaka som går oerhört fort att göra (inte så spanskt, nej). Garneras med floursocker och en bunt hallon. Grädden var slut, annars är det ju alltid en hit.

Ett måste i köket, del 3:

Yogi thé Detox! Så himla god. Jag har alltid ett lager hemma (även med andra yogi-sorter, men Detox är favoriten). Yogi består endast av olika örter och kryddor.

Denna innehåller lakritsrot, kanel, kardborrerot, ingefära, maskros, fänkål, anis, enbär, koriander, kardemumma, svartpeppar, persilja, salvia, kryddnejlika och gurkmeja.

Dessutom KRAV-märkt och ekologisk. Finns i hälsokostbutiker, eller ännu bättre på vissa ICA MAXI (t.ex. den i Haninge, billigast). Pris runt 36-40 kronor för 15 påsar.

Ett måste i köket, del 2:

Limeblad! Hur gott som helst att använda till olika röror, t.ex. kyckling paneang. Jag är lite smått beroende av dessa limeblad faktiskt, och har även fått andra att börja använda dem i maten. En påse kostar 11, 12 kronor på ICA MAXI och räcker rätt länge. Innehållet är endast torkade limeblad och inga tillsatser. Själv brukar jag köpa på mig typ 10 stycken påsar samtidigt och lägga över i en kryddburk.

Ett måste i köket, del 1:

Organiskt vaniljpulver, det vill säga vanilj nermalet från vaniljstång. Inga tillsatser, inga aromer, inget fejk. Jag använder detta fler gånger i veckan - på naturell yoghurt, i smoothies, i bakverk. Så kallat vaniljsocker borde inte få finnas - det innehåller ingen vanilj utan bara tillsatser.
.
En liten burk räcker hur länge som helst och kostar 35 kronor på ICA MAXI.

Just nu:

...Läser jag körkortsteori och äter sommarlunch på balkongen. Bästa maten enligt mitt tycke, året runt, är en hemmagjord sallad. Den på bilden innehåller kycklinginnerfilé stekt i färsk vitlök, limeblad och peppar, 1 avokado, 2 små tomater, 15 pistagenötter, fetaost, färsk persilja från balkongen, bladspenat, ruccola samt hemmagjord dressing på balsamvinäger, olja, kryddor och vitlök. Yummie!

Chokladmousse med bär:

Herregud vad jag har varit dålig på att uppdatera min mat-blogg... Vi får se om jag kommer med fler uppdateringar! Här är iallafall ett enkelt och gott recept på chokladmousse för 6-7 personer:
.
Ingredienser:
2 ägg
4 msk socker
200 gram mörk choklad
3 dl grädde
Bär/frukt
.
Separera gulan från vitan och vispa sedan vitan med sockret till ett tjockt skum. Vispa sedan grädden löst. Smält chokladen och blanda sedan med äggviteskummet (gärna med sked - och gör det fort så att chokladen inte hinner stelna!), och efter det med grädden. Rör till en jämn massa. Lägg upp i bägare och låt stå i kylen någon timme. Garnera med bär/frukt och gärna med lite hackad choklad av annan smak - t.ex. mintchoklad. Grymt enkelt och gott! Enjoy!

Helg-brunch av rester.

En annan sak som är himla bra med kycklingröra, är att det fungerar utmärkt som brunch på ett par rostade mackor (om man är lat och inte bara äter hembakat bröd, förståss).
.
Nu är det dax för paus i pluggandet denna lördagskväll för att gå till Ica Maxi, och kanske blir det till och med bullbak när vi kommer tillbaka. 1 kilo räkor ska även skalas inför mysig lördagsmiddag.

.

Kycklingröra med klyftpotatis:

Smoking hot food, det ångar om den fortfarande.
,

När det inte blir chokladkaka, blir det iallafall god mat! Eftersom jag generellt inte är så förtjust i pasta och ris men älskar potatis i alla dess former, så blir det väldigt ofta hemmagjord klyftpotatis- något jag visat upp jag-vet-inte-hur-många-gånger i bloggen. Finns det något enklare (och billigare?) Ett kilo potatis för en tia räcker till många portioner, och köper man tvättade går de fort att klyfta, pensla på lite olivolja och krydda efter behag (själv gillar jag att ha på rikligt med curry, thaikrydda, oregano citronpeppar och ev. lite salt).

.

Kycklingröra i alla dess former är också en hit -

Stek kycklingfileer (kan ju bytas ut mot quornfileer eller liknande) i bitar tillsammans med pressad vitlök, curry och lite salt.

Hacka en lök

Andra grönsaker, såsom champinjoner, zuccini, paprika

Blanda ned craime fraiche (eller kokosmjölk)

pressa ned massa vitlök och krydda med mer curry och ingefära

samt färsk vitlöksoregano och timjan

Spä ut med mjölk efter behag

Hacka en tomat och lägg i strax innan allt är klart

,

yum!

Chokladkaka med Frosting:

IIiiIiih, min kakao är slut! Jag som hade tänkt skämma bort min pojkvän (ursh, gillar inte ordet pojkvän, men vad ska jag skriva annars som förklarar?) med min mycket uppskattade kladd/chokladkaka ikväll! Jag hinner inte handla heller, för nu ska jag på 90 min träning...

,

Smält 100 gram smör, låt svalna

Vispa (med elvisp) två ägg med 2 dl socker ett par minuter

Tillsätt minst 5 msk kakao och 1msk vaniljsocker

Vispa

Tillsätt 2 dl mjöl, vispa

Vispa ned smöret

m

Smöra och bröa en form - själv brukar jag smula ett digestivekex. Ha inne i ugnen mellan 20-30 min beroende på önskad kladdighet (på bilden ovan var kakan inne 35min).

.

Frosting görs lätt genom att smälta smör och blanda ned floursocker, lite vaniljsocker samt kakao till en jämn och bra smet. Låt kallna.

Rotfrukter i ugnen:

Det har blivit dåligt med uppdateringar, dels pga. heltidsstudier och halvtidsjobb, och dels pga. lite slarveri med mat eller helt enkelt samma gamla rätter som vanligt.

Idag är jag dock sugen på rotfrukter i ugnen! Superlätt och gott. Skär bara favoritrotfrukterna i klyftor/bitar och lägg på bakplåtspapper. Pensla med lite olivolja om du vill, och krydda med salt och peppar. 225 grader i typ 20-30 minuter. Till detta blir det nog fisksoppa. Yum.

Blåbärspaj:

Sedan jag plockade 3 liter stora blåbär i Skärgården i augusti använder jag dem till allt. Här är exempel på en smaskig blåbärspaj (vanligt smuldegsrecept; uttryckt på botten och sedan lagda bitar ovanpå. Blåbären med en gnutta socker och vaniljsocker strött över).

Fetafylld vitlökskyckling och up-hottad pasta:

Det har varit dåligt med uppateringar i matbloggen på sista tiden, förlåt för det. Något som jag åtminstone har kommit underfund med är att jag typ är allergisk mot plane mat. Det är så otroligt tråkigt och framförallt onödigt att typ koka pasta och slänga in en kycklingfilé i ugnen och sedan inget mer. Jag klarar inte av sånt. Pasta kan spicas upp hur lätt som helst, och kycklingen likaså.

.

Här är gårdagens middag bestående av pasta blandad med stekt svamp, hackad vitlök, grön paprika och gul lök samt nedrörd pesto. Kycklingfilén snittades innan den åkte in i ugnen, och strax innan den blev klar fyllde jag snitten med hackad vitlök och mosad fetaost, och toppade den med lite curry och oregano. När den var färdig la jag på lite färsk timjan från balkongen och voilà- lätt som en plätt har jag fixat en-nästan-restaurang-rätt, fast till Studentpris.

Sjögrässallad:

Något av det godaste jag har ätit i hela mitt liv är Sjögrässallad. Det är seriöst godare än alla efterrätter, allt godis och alla kakor i världen. Så, idag när snälla pappa bjöd på Sushi på favvostället bad vi om att få lite, och efter det köpte jag med mig en extra burk för en tjuga som jag tänkte skulle räcka länge. Icke. Det som kan ses på fotot är vad jag har kvar redan samma kväll..
,

Egentligen visste jag ingenting om innehåller eller riktigt namn, men efter lite sökande på nätet har jag nu fått reda på att salladen också innehåller brunalgen Wakame, som även alla mödrar fått just barn får äta i Korea, och den äts även på födelsedagar. Sjögrässalladen är rik på vitaminer och mineraler och innehåller även sesamolja & sesamfrön. Det enda recept jag hittat är följande:

.

1.5 msk sesamfrön
0.5 ark sjögräs (nori)
2 msk olja oliv-
1 msk vinäger ris- eller1 msk äppelcidervinäger
1 msk mirin (alkoholfri söt sake) eller2 tsk socker

.

Om du käkar sushi bara måste du prova detta, it's a little piece of heaven (or...maybe of the sea...hehe)

Rågflinge-kakor:

Jag är som sagt ingen höjdare på att följa recept; jag skapar istället mina egna. Och nu i nyttighetens tecken har jag bakat egenkomponerade rågflinge-kakor:

.
Ingredienser för ca 10-12 kakor:

1 ägg
Några msk mjöl
2 msk olivolja
2 nävar russin
1 msk sockersubstitut (hermesetas, i pulverform)
2 msk flytande honung
1 näve naturella solrosfrön
2 msk kakao
3 msk mjölk
Rågflingor för hela slanten, så att konsistensen blir seg och går att forma till kakor

.

Alternativ är att byta ut 1 msk mjölk mot 1 msk kaffe och/eller att addera valnötter och/eller torkade bär samt att skippa russinen.

.

.
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägget med sockersubstitut, och tillsätt sedan resten som du tycker blir bäst. Lättast är att arbeta ihop allt med elvisp.

.

.
Forma till kakor och lägg ut på bakplåtspapper, grädda ca 20 minuter i mitten av ugnen.
.
Låt svalna och ät! - Räkna inte med samma smak som på socker och fett-indränkta kakor, men tillräckligt goda för att stilla visst sögsug så man vill spara in rejält på kalorier.

Hälso-tallrik III:

.. Jag har inga smaskiga recept att lägga upp för tillfället, tallrikarna blir i vanlig ordning oftast något i stil med denna på sommaren:
.

...Speciellt då jag gett mig fan på att gå ner 5 kilo.

.

(Fast ändå, recept på Något Nyttigare Kakor coming up...)

Fylld kycklingfilé:

Smaskens att göra fylld kycklingfilé i ugnen!
.
Jag brukar ha dem inne ett tag på 225 grader med djupa skåror, och när de börjar få färg tar jag ut dem och fyller dem med en röra bestående av fetaost, soltorkade tomater, hakad vitlök och färska kryddor (timjan eller oregano). Supergott! Med lite stekta grönsaker i fullkorns couscous har man en perfekt lunch-låda.