Asiatisk kycklingwook med ris:

Dagens middag blev en favorit efter ett spinningpass och snöfall från morgon till kväll; kyckling i kokosmjölk och ris. Det går sjukt snabbt och är jättelätt!
.
Ingredienser för 3-5 personer
.
900gram kycklingfiléer
1 burk kokosmjölk
Diverse grönsaker, såsom lök, haricotter (haricot verts), brockoli, morötter, minimajs... Alternativt kan man ju alltid köpa en påse frysta asiatiska grönsaker.
Ris (do I need to explain? hehe)
Kryddor:
Salt
Cayennepeppar
Citrongräs
Ingefära
Gurkmeja
Curry
Vitlök (färsk eller på burk)
.
Stek/wooka kycklingfiléerna i bitar (jag steker/wookar dem alltid hela och skär direkt i stekpannan/wooken) tillsammans med lite salt och vitlök. Stek grönsakerna för sig, eller om du har färdigmix = häll i dem när kycklingbitarna verkar genomstekta. Häll i kokosmjölken och mer färsk vitlök. Krydda rikligt (förutom cayennepepparn!). Blir såsen för lös kan du alltid ha i lite maizena som gör konsistensen tjockare.
.
Ha en trevlig kväll och träna, ät och sov ordentligt - det är grunden för varje människas välmående!
.

Kycklingröra med soltorkade tomater och färskpasta:

Det ser kanske inte så smarrigt ut, men ibland är det skönt att göra mat på rester efter en joggingtur en söndagskväll;

.

1/3 röd lök stekt i olivolja med salt och vitlök, en champinjon, tre bitar soltorkade tomater i bitar och strimlor från en grillad kyckling tillsammans med lite färskfylld (svamp) pasta och kokosmjölk light med lite curry och gurkmeja.

.

Thai-röra med räkor och bandpasta.

En blandning av länder - gott och enkelt!
.
Ingredienser för två hungriga personer
.
Skalande räkor
1 lök
wookgrönsaker (minimajs, sockerärtor, vattenkastanjer, morötter osv)
3/4 burk kokosmjölk
Thai-kryddmix från Santa Maria
Brockoli
Bandspaghetti, gärna spenatsmak.
.
Finhacka löken och stek med lite salt.
Lägg i de frysta grönsakerna.
Sätt på vatten och lägg i brockolin när vattnet kokar, samt spaghettin.
Häll i lite kokosmjölk samt kryddning
Låt koka
Häll i mer kokosmjölk och kryddning
Precis innan pastan blandas i lägger du i räkorna. De ska inte kokas, bara värmas.
Blanda allt och ät :D
.

Gott!

Quornbitar stekt i lite kokosmjölk, tacokrydda och vitlök, kokt brockoli och färskpasta fylld med spenat och ricotta.

Mums!

Kyckling tandoori.

Nu har det varit tyst i matbloggen ett tag, eftersom jag inte haft lust att laga mat. Nu är jag däremot tillbaka! Dagens middag blir kyckling tandoori, som en kompis inspirerat mig till även om jag inte kan göra det äkta indiskt. Rätten är väldigt enkel och grymt god.

Ingredienser:

Typ 500gram kycklingfilé /kycklingklubbor

1 burk kokosmjölk, samt turkisk yoghurt om man vill

Kryddor såsom tandoori, gurkmeja osv (annars finns färdig kryddmix att köpa, t.ex. tandoorimix, väldigt smidigt och gott)

Lite wookgrönsaker

vitlök

Cashew-nötter

Stek kycklingen i en wookpanna med olja och pressad vitlök. Bitarna ska vara relativt stora. När de fått stekyta lägger du bara i grönsakerna och kokosmjölken lite i taget varvat med den turkiska yoghurten. Krydda efter behag. Låt puttra, och ca 5 minuter innan det är klart pressar du i ett par vitlöksklyftor till samt lägger i en näve cashews.

Kan serveras med couscous, bulgur, quinoa eller indiskt nanbröd-as you wish.