Österrikisk pumpakärneolja...

När jag var i Wien för ett par veckor sedan köpte jag med mig deras klassiska pumpakärne-olja hem (Jag ÄLSKAR att gå i mataffärer i olika länder och testa deras lokala specialiteter!). Jag hade aldrig testat den här oljan förut, vilket jag för första gången gjorde idag. Döm om min förvåning när den var svart! (eller egentligen säkert mörkgrön).

Oljan ska bara användas i sallader och har en väldigt stark smak, så det räcker med en liten gnutta. Mycket god, faktiskt. Och den passade utmärkt till dagens middag - se bild ovan!

3 rätter på en vecka:

Som ni ser är min variation enorm. Not.

Men jag älskar fisk, lax, jag älskar räkor med vitlök, jag älskar röror med avokado (och här groddar, paprika, tomat och peppar), älskar alla färska kryddor jag alltid har, och jag älskar stekt ägg. Fast jag gillar inte äggula, så den tar jag alltid bort.

hur gick det med groddarna?

Jotack bra! Jag har ständigt groddar färdiga att ätas sedan den 26 augusti - växlar mellan två lådor så att jag aldrig behöver vara groddfri. Mums!

Bäst är att lägga dem på en handduk, eftersom pappret inte fastnar i rötterna.

Gott, gott, gott!

Groddar på g!

Dag ett:

Spansk middag:

Igår kom pappa över för lite middag, vilken bestod av Gazpacho, vridna baguetter och manchego. Till efterrätt kladdkaka med hallon. Otroligt enkelt, gott och snabbt alltihop!

.

Gazpacho (andalusisk, kall grönsakssoppa) åt jag jättemycket av under mitt år i Spanien 2001-2002. Den är prefekt för somriga dagar, och dessutom innehåller den massor med bra vitaminer.

.

.

För 4 portioner är mitt recept följande:

1 burk krossade tomater

2 stora röda tomater

½ gurka

½ röd lök

1 röd paprika

2 vitlöksklyftor (pressade)

2 msk vitvinsvinäger

½ dl olivolja

2-3 dl kallt vatten

Salt

Peppar

Allting mixas och ställs i kylen minst ett par timmar. För garnering är det gott med färsk citrontimjan, persilja eller oregano.

.

2 vridna baguetter:

1/4 paket jäst

3 dl vatten

6-7 dl vetemjöl

Smula ned jästen i ljummet vatten. Rör ner mjölet. Låt jäsa ett par timmar. Degen behöver inte knådas, utan delas sedan bara på två och "vrids" ut på bakplåtspapper. Pensla med vatten, garnera eventuellt med vallmofrön. Ha 12 minuter på 250 grader och sänk sedan temperaturen till 150 och låt vara inne ytterligare en kvart. Baguetterna är färdiga när de fått färg och låter ihåligt om man knackar på baksidan.

.

Gott på: Manchego, vilket är en spansk, laktosfri hårdost (fårost). I love it! Finns i delikatesshörnan på de flesta matbutiker och kostar 185 - 199kr kilot.

.

Efterrätten är en klassisk kladdkaka som går oerhört fort att göra (inte så spanskt, nej). Garneras med floursocker och en bunt hallon. Grädden var slut, annars är det ju alltid en hit.

Ett måste i köket, del 3:

Yogi thé Detox! Så himla god. Jag har alltid ett lager hemma (även med andra yogi-sorter, men Detox är favoriten). Yogi består endast av olika örter och kryddor.

Denna innehåller lakritsrot, kanel, kardborrerot, ingefära, maskros, fänkål, anis, enbär, koriander, kardemumma, svartpeppar, persilja, salvia, kryddnejlika och gurkmeja.

Dessutom KRAV-märkt och ekologisk. Finns i hälsokostbutiker, eller ännu bättre på vissa ICA MAXI (t.ex. den i Haninge, billigast). Pris runt 36-40 kronor för 15 påsar.

Ett måste i köket, del 2:

Limeblad! Hur gott som helst att använda till olika röror, t.ex. kyckling paneang. Jag är lite smått beroende av dessa limeblad faktiskt, och har även fått andra att börja använda dem i maten. En påse kostar 11, 12 kronor på ICA MAXI och räcker rätt länge. Innehållet är endast torkade limeblad och inga tillsatser. Själv brukar jag köpa på mig typ 10 stycken påsar samtidigt och lägga över i en kryddburk.

Ett måste i köket, del 1:

Organiskt vaniljpulver, det vill säga vanilj nermalet från vaniljstång. Inga tillsatser, inga aromer, inget fejk. Jag använder detta fler gånger i veckan - på naturell yoghurt, i smoothies, i bakverk. Så kallat vaniljsocker borde inte få finnas - det innehåller ingen vanilj utan bara tillsatser.
.
En liten burk räcker hur länge som helst och kostar 35 kronor på ICA MAXI.

Just nu:

...Läser jag körkortsteori och äter sommarlunch på balkongen. Bästa maten enligt mitt tycke, året runt, är en hemmagjord sallad. Den på bilden innehåller kycklinginnerfilé stekt i färsk vitlök, limeblad och peppar, 1 avokado, 2 små tomater, 15 pistagenötter, fetaost, färsk persilja från balkongen, bladspenat, ruccola samt hemmagjord dressing på balsamvinäger, olja, kryddor och vitlök. Yummie!

Chokladmousse med bär:

Herregud vad jag har varit dålig på att uppdatera min mat-blogg... Vi får se om jag kommer med fler uppdateringar! Här är iallafall ett enkelt och gott recept på chokladmousse för 6-7 personer:
.
Ingredienser:
2 ägg
4 msk socker
200 gram mörk choklad
3 dl grädde
Bär/frukt
.
Separera gulan från vitan och vispa sedan vitan med sockret till ett tjockt skum. Vispa sedan grädden löst. Smält chokladen och blanda sedan med äggviteskummet (gärna med sked - och gör det fort så att chokladen inte hinner stelna!), och efter det med grädden. Rör till en jämn massa. Lägg upp i bägare och låt stå i kylen någon timme. Garnera med bär/frukt och gärna med lite hackad choklad av annan smak - t.ex. mintchoklad. Grymt enkelt och gott! Enjoy!