Kycklingröra med klyftpotatis:

Smoking hot food, det ångar om den fortfarande.
,

När det inte blir chokladkaka, blir det iallafall god mat! Eftersom jag generellt inte är så förtjust i pasta och ris men älskar potatis i alla dess former, så blir det väldigt ofta hemmagjord klyftpotatis- något jag visat upp jag-vet-inte-hur-många-gånger i bloggen. Finns det något enklare (och billigare?) Ett kilo potatis för en tia räcker till många portioner, och köper man tvättade går de fort att klyfta, pensla på lite olivolja och krydda efter behag (själv gillar jag att ha på rikligt med curry, thaikrydda, oregano citronpeppar och ev. lite salt).

.

Kycklingröra i alla dess former är också en hit -

Stek kycklingfileer (kan ju bytas ut mot quornfileer eller liknande) i bitar tillsammans med pressad vitlök, curry och lite salt.

Hacka en lök

Andra grönsaker, såsom champinjoner, zuccini, paprika

Blanda ned craime fraiche (eller kokosmjölk)

pressa ned massa vitlök och krydda med mer curry och ingefära

samt färsk vitlöksoregano och timjan

Spä ut med mjölk efter behag

Hacka en tomat och lägg i strax innan allt är klart

,

yum!

Rotfrukter i ugnen:

Det har blivit dåligt med uppdateringar, dels pga. heltidsstudier och halvtidsjobb, och dels pga. lite slarveri med mat eller helt enkelt samma gamla rätter som vanligt.

Idag är jag dock sugen på rotfrukter i ugnen! Superlätt och gott. Skär bara favoritrotfrukterna i klyftor/bitar och lägg på bakplåtspapper. Pensla med lite olivolja om du vill, och krydda med salt och peppar. 225 grader i typ 20-30 minuter. Till detta blir det nog fisksoppa. Yum.

Fisk- och potatis-soppa á lá Anna:

Ingredienser

för kanske 6 portioner:

Typ 800gram fisk (pangasius filé för min del)

Typ 500 gram potatis

Ett gäng chaminjoner

1 gul lök

1 purjolök

Många vitlöksklyftor

1 burk lätt creme fraiche

½ liter mjölk

Vatten

1 grönsaksbuljong

Fryst spenat i ca 10 bitar

Kryddor: Peppar, curry, salt, ev. cayennepeppar, thaikrydda eller annat man gillar

.

Skär potatisen i mindre bitar och koka dem i mjölken samt ½ liter vatten och grönsaksbuljongen. Fixa fisken så länge - eftersom min alltid är fryst steker jag upp den i olivolja och pressade vitlökskklyftor samt lite salt.

I en tredje stekpanna steker jag löken som jag skurit i bitar, tillsammans med purjolöken. När potatisen är någolunda kokad och fisken tinad och lätt genomstekt, häller jag tillsammans dessa ingredienser i kastrullen och tillsätter lättcreme fraichen och den stekta löken. I lök-stekpannan vitlöksfräser jag champinjonerna i bitar och jag snålar aldrig på vitlöken! Till en sån här soppa går det åt säkert tio, stora klyftor...

När champinjonerna är i soppan lägger jag i den frysta spenaten och låter allting puttra tillsammans. Man kan alltid ha i mer mjölk eller vatten, efter behag.

.

Smaskens!

Hemmagjord klyftpotatis:

Nästa vecka ska jag göra paj och ordentliga maträtter, den här veckan har det bjudits på mat på jobbet två gånger, och resten av dagarna har jag ätit sallad och bakat bröd. Varje dag har även en smoothie intagits på yoghurt/mjölk, frysta bär och annat smaskigt. Perfekt!

.

Fram tills nästa vecka ler jag åt vår hemmagjorda klyftpotatis, eftersom M alltid gör allting perfekt. Kolla bara hur fint han har radat upp potatisklyftorna innan de ska kryddas med citronpeppar, thaíkrydda, vitlök, salt, curry och olivolja, och vidare in i ugnen på 225grader. Hahaha!

.

Lax och hasselbackspotatis:

I söndags firade vi mormors 86-årsdag och åkte dit och lagade lax i ugnen samt hasselbackspotatis. Laxfilen har lite rapsolja på sig samt peppar och salt och var inne i ugnen på 225grader tills den kändes färdig. Mot slutet la vi på skivad palsternacka, morötter, vårlök och purjolök. Hasselbackspotatisen skar vi på en träslev så att man inte kan skära igenom hela potatisen, kryddade med salt, peppar och rapsolja och hade inne i ugnen. Lite citron och sallad till blir pricken över i:et. Yum!
.

Enkel fisk-middag:

Oftast är det allra enklaste godast tycker jag; som ikväll med stekt pangasiusfile i citronpeppar, färsk vitlök och curry, kokt nypotatis med lite smör och salt, coctailtomater, en klick färskost och basilika från balkongen (laktosfritt).

.

Kycklingröra med klyftpotatis;

Ingredienser för ca 4 portioner:

3 stora kycklingfiléer

Sesamfrön

1 lök

½ zuccini

2 klyftor vitlök

3 tomater

1 burk kokosmjölk

10 potatisar

Kryddor:

gurkmeja, citronpeppar, salt, vitlökskrydda, curry, thaikrydda (kokosnöt-lime), oregano

Tillvägagångssätt:

Sätt på ugnen på 225 grader

Stek kycklingfiléerna i små bitar i olivolja. Salta och pressa ned vitlöken medan det steks. Ha på ett par teskedar sesamfrön.

Skär potatisen i rätt smala klyftor och lägg ut på bakplåtspapper på en plåt. Ha på lite olja samt krydda med salt, citronpeppar, oregano, vitlökspulver och thai-krydda. Efter ca 20 min är de klara, och det brukar tajma rätt bra med kycklingröran.

När kycklingen börjar bli färdigstekt- hacka löken och lägg i, sedan zuccinin. Krydda med gurkmeja och salt.

När allting stekts en stund - ha i kokosmjölken (ev. lite maizena ifall du vill ha krämigare konsistens) och krydda med curry och ev. mer vitlök. Skär tomaterna i små bitar och lägg i några minuter innan allting är klart.

Potatisgratäng:

Jag försökte mig på en potatisgratäng för typ första gången i mitt liv, och jag måste väl erkänna att jag ätit godare, men den blev helt okej.

.

Ingredienser:

.

Typ 10 potatisar

3 klyftor vitlök

1 paket matlagningsgrädde (soya för min del)

Champinjoner

1 gul lök

Salt

Peppar

Oregano

.

Smörj en form med olivolja, skiva potatisarna och lägg dem i lager och varva med svamp och lök, krydda på varje lager och pressa över vitlök. Häll grädden över och grädda sedan i ugnen i ungefär en timme på 200 grader.

.