3 rätter på en vecka:

Som ni ser är min variation enorm. Not.

Men jag älskar fisk, lax, jag älskar räkor med vitlök, jag älskar röror med avokado (och här groddar, paprika, tomat och peppar), älskar alla färska kryddor jag alltid har, och jag älskar stekt ägg. Fast jag gillar inte äggula, så den tar jag alltid bort.

Grönsaks-couscous & lax:

Dagens smarriga middag:

Stekta grönsaker blandade med couscous, lax i ugnen med pressad färsk vitlök och färsk timjan från balkongen, ett par matskedar keso och salladsblad.

Hoppar över spininngen idag så det är ju tur att nyttig mat är god!

Hälso-tallrik:

Jag vet, jag har varit riktigt dålig på att uppdatera med recept... På sista tiden har det blivit mycket samma mat, så för tillfället har jag inte så mycket inspirerande att bjuda på. Till middag ikväll blev det iallafall en hälso-tallrik bestående av lax, zuccini, keso, fetaost, korntunnbröd, sallad samt solrosfrön.

.

Laxen kryddades med färsk timjan från balkongen samt hackad färsk vitlök, lite citronpeppar, salt och ingefära innan jag satte in den tillsammans med zuccinin lätt saltad plus med citronpeppar och olivolja på 225 grader i ca 30min.

.

Väldigt god mat, och snål på kolhydrater - något jag inte behöver äta allt för mycket av idag då jag tränat 30 minuter core och gått 1 mil powerwalk; har alltså mest gjort av med kalorier från kroppens förråd.

.

Trevlig kväll, hoppas ni har ätit en god och näringsrik hemlagad middag allihop!

Fisk- och potatis-soppa á lá Anna:

Ingredienser

för kanske 6 portioner:

Typ 800gram fisk (pangasius filé för min del)

Typ 500 gram potatis

Ett gäng chaminjoner

1 gul lök

1 purjolök

Många vitlöksklyftor

1 burk lätt creme fraiche

½ liter mjölk

Vatten

1 grönsaksbuljong

Fryst spenat i ca 10 bitar

Kryddor: Peppar, curry, salt, ev. cayennepeppar, thaikrydda eller annat man gillar

.

Skär potatisen i mindre bitar och koka dem i mjölken samt ½ liter vatten och grönsaksbuljongen. Fixa fisken så länge - eftersom min alltid är fryst steker jag upp den i olivolja och pressade vitlökskklyftor samt lite salt.

I en tredje stekpanna steker jag löken som jag skurit i bitar, tillsammans med purjolöken. När potatisen är någolunda kokad och fisken tinad och lätt genomstekt, häller jag tillsammans dessa ingredienser i kastrullen och tillsätter lättcreme fraichen och den stekta löken. I lök-stekpannan vitlöksfräser jag champinjonerna i bitar och jag snålar aldrig på vitlöken! Till en sån här soppa går det åt säkert tio, stora klyftor...

När champinjonerna är i soppan lägger jag i den frysta spenaten och låter allting puttra tillsammans. Man kan alltid ha i mer mjölk eller vatten, efter behag.

.

Smaskens!

Lax och hasselbackspotatis:

I söndags firade vi mormors 86-årsdag och åkte dit och lagade lax i ugnen samt hasselbackspotatis. Laxfilen har lite rapsolja på sig samt peppar och salt och var inne i ugnen på 225grader tills den kändes färdig. Mot slutet la vi på skivad palsternacka, morötter, vårlök och purjolök. Hasselbackspotatisen skar vi på en träslev så att man inte kan skära igenom hela potatisen, kryddade med salt, peppar och rapsolja och hade inne i ugnen. Lite citron och sallad till blir pricken över i:et. Yum!
.

Efter en timmes powerwalk är det gott med stekt fisk i citronolja, curry, färsk vitlök och citronpeppar, hemmagjord klyftpotatis med kryddor och färska vitlöksfrästa champinjoner i tryffelolja. En riktig lyxmiddag med andra ord, men det förtjänar jag eftersom jag joggade 1mil igår :)

.

Enkel fisk-middag:

Oftast är det allra enklaste godast tycker jag; som ikväll med stekt pangasiusfile i citronpeppar, färsk vitlök och curry, kokt nypotatis med lite smör och salt, coctailtomater, en klick färskost och basilika från balkongen (laktosfritt).

.

sommarmiddag:

Sallad med tonfisk i olja, cashwenötter, tomat och rödlök, ett kokt ägg samt baguette med hemmagjort vitlökssmör, mums! (vitlökssmör: smör/olivolja med vitlökspulver, lite curry och oregano. Bre på och in i ugnen!)

.

Fisk...

Ni har väl inte glömt bort att äta fisk?

.

Här är lite söndagslunch efter tå timmar powerwalk; pangasiusfilé med vitlök, citronpeppar och curry, bulgur med ruccola samt stekt lök och champinjoner blandat med lite matlagningsgrädde, mango-currykrydda och vitlök samt lite parmesanost on top.

.

Lax och broccoli-röra

Fisk och broccoli är det godaste jag vet just nu!
.
Ingredienser för ca 3 portioner
.
2 (eller fler) laxfileer
Mycket brockoli
½ röd lök
4 stora champinjoner
ca 1.5 dl matlagningsgrädde/soyagrädde
Kryddor: salt, citronpeppar, vitlök, gurkmeja, curry
.
Stek laxen för sig i olivolja och kryddor, koka brockolin under tiden
Stek lök och svamp i bitar och blanda sedan ihop + häll i grädden och mer kryddor.
.

Fisk, fisk, fisk!

Idag var jag riktigt sugen på fisk, och GUD vad gott det är med stekt pangasius-filé..! Två frysta fileér i olivolja, salt, citronpeppar och vitlökspulver - enkelt och supergott. Se till att inte steka dem för länge bara så att de blir torra. Fisk är nyttigt och bra, don´t forget!
.

Nyttighets-vecka:

Laxfilé i ugnen med citronolja, curry, citronpeppar och vitlökskrydda

Sallad med tomat, rödlök, feta och kikärtor

Broccoli

Hummus

Avokado-keso-röra

.

Hummus:

En burk kikärtor

2 tsk citronolja

vitlökskrydda

4 msk vatten

lite salt

mixa!

.

Avokado-keso-röra:

Blanda en avokado och en halv burk keso,

krydda med guacamolemix

eller salt, citronpeppar & vitlök

.

Annas fullkornspasta med tonfisk och ruccola-blandning.

Ingredienser

2 portioner

Fullkornspasta efter behag

1 burk tonfik i olja

1 tomat

Rikligt med ruccola

1/4 röd lök

1 avokado

25 g fetaost

Koka pastan medan du blandar ihop alla ingredienser i små bitar. Ingen kryddning behövs förutom lite salt på pastan, eftersom i princip alla ingredienser är rika på smak.

.