Fetafylld vitlökskyckling och up-hottad pasta:

Det har varit dåligt med uppateringar i matbloggen på sista tiden, förlåt för det. Något som jag åtminstone har kommit underfund med är att jag typ är allergisk mot plane mat. Det är så otroligt tråkigt och framförallt onödigt att typ koka pasta och slänga in en kycklingfilé i ugnen och sedan inget mer. Jag klarar inte av sånt. Pasta kan spicas upp hur lätt som helst, och kycklingen likaså.

.

Här är gårdagens middag bestående av pasta blandad med stekt svamp, hackad vitlök, grön paprika och gul lök samt nedrörd pesto. Kycklingfilén snittades innan den åkte in i ugnen, och strax innan den blev klar fyllde jag snitten med hackad vitlök och mosad fetaost, och toppade den med lite curry och oregano. När den var färdig la jag på lite färsk timjan från balkongen och voilà- lätt som en plätt har jag fixat en-nästan-restaurang-rätt, fast till Studentpris.

Dagens lunch: Näringsrik pastasallad

Jag älskar sallad. Förutom lax är det helt klart en favorit.

Idag blev det en lyxig pastasallad bestående av pasta (nähä?), 1 tsk pesto, 1/4 paket keso, rostade & saltade solrosfrön, färsk basilika, isbergssallad, färsk spenat, ruccola, rökt kalkon i strimlor, smulad fetaost, ½ tomat, röd samt gul paprika och stekt halloumi. Otroligt gott, och -förutom pastan och peston - nyttigt!

.

Här är det renovering på gång, och lördag till söndag tar jag med mig en flaska rött ut till skärgården där halva familjen är! Trevlig helg alla!

Färskpasta med räkor, svamp och lök:

Är det något som är lätt att göra hemma är det pastarätter. Pasta är mat jag aldrig skulle köpa ute på restaurang eftersom man kan göra ännu godare hemma, anpassa tuggmotståndet som man vill och skippa gräddsåser. Idag till lunch gjorde jag därför lyxig pasta efter en powerwalk och innan ett hårt träningspass på gymmet!

.

Ingredienser för två personer och kanske lite till

1 paket färskpasta (250gram)

1 gul lök

5 klyftor vitlök

Riktigt med räkor

5 stora champinjoner

1dl mjölk (soyamjölk för min del)

Ingefära- och citrongräs-krydda

Salt, oregano, ruccola och fetaost för topping.

.

Skär och stek löken i olivolja/smör. Skär 3 vitlöksklyftor i skivor och fräs. När löken börjar få färg, lägg i champinjonerna i skivor. Koka vatten och pasta under tiden (obs, koka inte färskpastan för länge! 3 minuter brukar vara standard) Ett par minuter innan löken, svampen och vitlöken är färdigstekt; lägg i räkorna om de är frysta och skiva de resterande vitlöksklyforna och lägg i. Om räkorna är tinade kan du lägga i dem de sista du gör så att de bara blir uppvärmda och inte krymper. Häll i mjölken och låt puttra någon minut tillsammans med några nypor ingefära och en tesked citrongräs-pulver.

.

Toppa med oregano, fetaost i bitar och ruccola, och voilá - enjoy.

.

Pasta:

Färskpasta med ostbomb i lägenheten på Sicilien: Getost, parmesan, mozzarella och ett gäng coctailtomater.

.

Kycklingröra med soltorkade tomater och färskpasta:

Det ser kanske inte så smarrigt ut, men ibland är det skönt att göra mat på rester efter en joggingtur en söndagskväll;

.

1/3 röd lök stekt i olivolja med salt och vitlök, en champinjon, tre bitar soltorkade tomater i bitar och strimlor från en grillad kyckling tillsammans med lite färskfylld (svamp) pasta och kokosmjölk light med lite curry och gurkmeja.

.

Pasta med tomatsås:

Efter en underbar vecka på Sicilien fylld av pasta, solmogna tomater, getost och färsk basilika körde jag en enkel favorit i repris igår; fullkornspasta med ruccola och pesto samt hemmagjord tomatsås på fyra tomater i bitar, en halv gul lök, tre vitlöksklyftor, lite cayennepeppar, mycket oregano och parmesanost.

.

Pasta med kräftstjärtar:

Dax för lite enkel söndagslunch efter 2.5h promenad i Hagaparken i vårsolen!

.

Stekt rödlök och zuccini med salt och färsk vitlök, kräftstjärtar samt coctailtomater och brockoli och fullkornspasta. Lite gurkmeja, ingefära, salt och chili-sedan är det klart!

.

Gott!

Quornbitar stekt i lite kokosmjölk, tacokrydda och vitlök, kokt brockoli och färskpasta fylld med spenat och ricotta.

Mums!

Annas fullkornspasta med tonfisk och ruccola-blandning.

Ingredienser

2 portioner

Fullkornspasta efter behag

1 burk tonfik i olja

1 tomat

Rikligt med ruccola

1/4 röd lök

1 avokado

25 g fetaost

Koka pastan medan du blandar ihop alla ingredienser i små bitar. Ingen kryddning behövs förutom lite salt på pastan, eftersom i princip alla ingredienser är rika på smak.

.