Helg-brunch av rester.

En annan sak som är himla bra med kycklingröra, är att det fungerar utmärkt som brunch på ett par rostade mackor (om man är lat och inte bara äter hembakat bröd, förståss).
.
Nu är det dax för paus i pluggandet denna lördagskväll för att gå till Ica Maxi, och kanske blir det till och med bullbak när vi kommer tillbaka. 1 kilo räkor ska även skalas inför mysig lördagsmiddag.

.

Varma räk-mackor:

Måndags-middags-mackor efter ett gammalt klassiskt medelpass på Friskis! Eftersom jag jobbar heltid nu på sommaren föredrar jag oftast snabba recept, eftersom jag ändå gillar hemmalagad mat bäst. Obs - efter att fotot togs kunde jag inte låta bli att krydda med mango-curry. Jag är helt enkelt beroende av curry!
.
Jag tinade en bunt skalade räkor och stekte i citronolja tillsammans med 1/3 röd lök och en hackad klyfta vitlök. Lite creme fraiche light, koka ihop, krydda med citrongräs (på burk) och citronpeppar (och curry om man vill!). Hacka en tomat och lägg i någon minut innan det är klart. Rosta ett par brödskivor under tiden, själv gillar jag Lingongrova då jag inte orkar baka bröd själv.
.

Lyxiga minibaguetter:

Ingredienser:

1 burk tonfisk i olja

1 avokado

ca 50 gram fetaost

Lite rödlök

ett par nävar solrosfrön (skalade)

3-4 små (fullkorns) baguetter

.

Pressa bort oljan från tonfisken, hacka löken och avokadon, mosa fetaosten och blanda allting i en burk. Riktigt god och nyttig röra!

.