solros-och pumpabröd:

Nu har jag bakat bröd igen; samma recept som nedan, fast den här gången med riklig fyllning av pumpafrön och saltade solrosfrön samt en tesked honung i det fingervarma vattnet med olja som jästen smulas i.

.

Fisk...

Ni har väl inte glömt bort att äta fisk?

.

Här är lite söndagslunch efter tå timmar powerwalk; pangasiusfilé med vitlök, citronpeppar och curry, bulgur med ruccola samt stekt lök och champinjoner blandat med lite matlagningsgrädde, mango-currykrydda och vitlök samt lite parmesanost on top.

.

Valnötsbröd:

Jag har bakat bröd för typ första gången! Receptet ska utveckas till att innefatta solrosfrön och pumpafrön också, men i all min stress igår glömde jag helt enkelt bort det.

.

Ingredienser:

.

1 liter dinkelmjöl

3msk olja

2 tsk salt

25gram jäst

3 dl vatten

1-2 dl hackade valnötskärnor

.

Värm vatten och olja fingervarmt, smula i jästen. Blanda ned salt i mjölet och rör ihop allting. Låt jäsa ca 30min. Knåda ihop 6 brödbullar (lite platta) tillsammans med valnötterna.

Lägg ut på bakplåtspapper och stick hål i dem med en gaffel.

Bre på lite olivolja.

Låt jäsa i ca 15min.

Grädda i ugnen tills de får färg, ca 20min på 225 grader.

..

Min favoritsallad just nu:

Isbergssallad, avokado, hemodlad krasse, fetaost, valnötter, tomat och rödlök...mums!
.

Kycklingröra med klyftpotatis;

Ingredienser för ca 4 portioner:

3 stora kycklingfiléer

Sesamfrön

1 lök

½ zuccini

2 klyftor vitlök

3 tomater

1 burk kokosmjölk

10 potatisar

Kryddor:

gurkmeja, citronpeppar, salt, vitlökskrydda, curry, thaikrydda (kokosnöt-lime), oregano

Tillvägagångssätt:

Sätt på ugnen på 225 grader

Stek kycklingfiléerna i små bitar i olivolja. Salta och pressa ned vitlöken medan det steks. Ha på ett par teskedar sesamfrön.

Skär potatisen i rätt smala klyftor och lägg ut på bakplåtspapper på en plåt. Ha på lite olja samt krydda med salt, citronpeppar, oregano, vitlökspulver och thai-krydda. Efter ca 20 min är de klara, och det brukar tajma rätt bra med kycklingröran.

När kycklingen börjar bli färdigstekt- hacka löken och lägg i, sedan zuccinin. Krydda med gurkmeja och salt.

När allting stekts en stund - ha i kokosmjölken (ev. lite maizena ifall du vill ha krämigare konsistens) och krydda med curry och ev. mer vitlök. Skär tomaterna i små bitar och lägg i några minuter innan allting är klart.

Annas Lins-lasagne:

Ingredienser

.
Ca 3 dl (okokta, de sväller mycket) små röda linser

1 grönsaksbuljong

1 burk krossade tomater/tomatpuré

½ zuccini

1 lök (gul eller röd)

3 vitlöksklyftor

Champinjoner (efter behag)

100 gram fetaost

Lasagne-plattor

Riven ost

Salt
Oregano
.
Koka linserna i vatten och grönsaksbuljong. Koka länge (gärna 30min).

Rör om så att de inte bränns vid. Häll i de krossade tomaterna.

När linserna och tomaterna kokat klart, sätt på ugnen på 225 grader.

Skär grönsakerna och stek i bitar med salt.

Pressa i vitlöksklyftorna i linsröran.

Smörj en glasform med olivolja.

Blanda grönsakerna i linsröran och lägg sedan ett tunt lager röra på botten av formen. Strö små bitar av fetaost och lägg mer linsröra ovanpå. Lägg på lasagneplattor och upprepa sedan proceduren ca 3 gånger tills den når upp till kanten av formen.

Sista lagret linsröra pryds med riven ost och oregano!

Grädda i nedre delen av ugnen tills plattorna blir mjuka och osten får färg, ca 20-25 minuter!

.

feta-och valnöts-sallad

Senaste tiden har jag faktiskt mest ätit ute eller blivit bjuden på mat, och idag till lunch blev det helt enkelt en av favoriterna just nu; soyafilé med stekt svamp och sallad. Så snart jag hinner ska jag göra en lins-lasagne och lägga ut receptet.
.
Salladen är gjord på isbergssallad, rödlök, coctail-tomater i halvor, smulad feta ost och valnötter. En väldigt bra kombination faktiskt, och jag hoppas att ni äter mycket grönt där ute!
.