Spansk middag:

Igår kom pappa över för lite middag, vilken bestod av Gazpacho, vridna baguetter och manchego. Till efterrätt kladdkaka med hallon. Otroligt enkelt, gott och snabbt alltihop!

.

Gazpacho (andalusisk, kall grönsakssoppa) åt jag jättemycket av under mitt år i Spanien 2001-2002. Den är prefekt för somriga dagar, och dessutom innehåller den massor med bra vitaminer.

.

.

För 4 portioner är mitt recept följande:

1 burk krossade tomater

2 stora röda tomater

½ gurka

½ röd lök

1 röd paprika

2 vitlöksklyftor (pressade)

2 msk vitvinsvinäger

½ dl olivolja

2-3 dl kallt vatten

Salt

Peppar

Allting mixas och ställs i kylen minst ett par timmar. För garnering är det gott med färsk citrontimjan, persilja eller oregano.

.

2 vridna baguetter:

1/4 paket jäst

3 dl vatten

6-7 dl vetemjöl

Smula ned jästen i ljummet vatten. Rör ner mjölet. Låt jäsa ett par timmar. Degen behöver inte knådas, utan delas sedan bara på två och "vrids" ut på bakplåtspapper. Pensla med vatten, garnera eventuellt med vallmofrön. Ha 12 minuter på 250 grader och sänk sedan temperaturen till 150 och låt vara inne ytterligare en kvart. Baguetterna är färdiga när de fått färg och låter ihåligt om man knackar på baksidan.

.

Gott på: Manchego, vilket är en spansk, laktosfri hårdost (fårost). I love it! Finns i delikatesshörnan på de flesta matbutiker och kostar 185 - 199kr kilot.

.

Efterrätten är en klassisk kladdkaka som går oerhört fort att göra (inte så spanskt, nej). Garneras med floursocker och en bunt hallon. Grädden var slut, annars är det ju alltid en hit.

Favorit-frön:

Som ett tillägg till linsgrytan och brödet nedan är detta favorit-frön, som inte bara är goda i mat utan även som de är. Solroskärnor saltade brukar jag ha i sallader och som snacks, medan de osaltade brukar läggas i bröden jag bakar. Sojabönorna är ett superbra mellanmål med jättemycket proteiner och bra fetter. Smaskens!
.
Kom ihåg att hembakat bröd inte innehåller en massa konserveringsmedel, så frys in dem på en gång! Köpt bröd brukar kunna ligga framme länge utan att mögla (vilket för mig är väldigt skrämmande). Mer hembakat bröd åt folket och mindre tillsatser, alltså!

Linsgryta á lá Anna (igen) samt rågbröd med frön och oliver:

På begäran kommer en repris av min linsgryta. För att variera är det gott att lägga ned potatis i bitar som kokas tillsammans med linserna och att toppa med fetaost. Smaskens med nybakat bröd till, olika recept finns i denna blogg (klicka på label "bröd" nedan) eller testa de som syns på bilden ovan enligt följande recept:
.
Värm 0.5 liter vatten till fingervarmt, häll i några matskedar olivolja, en matsked honung och smula ned ett paket jäst. Rör om och häll i rågmjöl (eller annat mjöl). Krydda med mycket spiskummin och lite salt, eventuellt vitlök (färsk eller pulver). Häll i rikligt med frön i stil med solrosfrön, pumpafrön och/eller linfrön samt bitar av svarta eller gröna oliver. Knåda degen och låt jäsa en halvtimme. Forma sedan till bullar och låt jäsa på plåten 20 minuter till. Grädda på 225 grader tills de får färg och avnjut till den goda linsgrytan!

"Nyttig" snabbmat:

Exempel på hur man kan göra mitt senaste bröd till en enkel lunch, utan att vara alltför onyttig:
.
Stek en soyaburgare och ha på tomat, sallad,fetaost, röd lök och ev en skiva ost och avokado.
.

Gott och mättande bröd!

Mitt senaste, godaste bröd-recept:
.
Värm 6dl vatten med 4msk olivolja till fingervarmt.
Smula ned 50gram jäst och ha i en nypa salt och en nypa socker.
Ha i typ 1.5liter dinkelmjöl samt 0.5 liter rågflingor (du kan modifiera mängden av allt, så att konsistensen blir lagom).
Blanda i frön och nötter efter behag, tex osaltade solrosfrön och pumpafrön (se bilden), ev valnötter och linfrön.
En matsked spiskummin gör brödet extra gott.
Låt jäsa 30min.
Gör degen till bullar och lägg ut på bakplåtspapper på plåt.
Sätt på ugnen på 225grader.
Låt jäsa på plåten en kvart.
Tryck ned en gaffel och gör hål i brödet så att det gräddas mer fördelat.
Ha inne i ugnen tills brödet fått färg, minst 20minuter. Ju större bröden är, ju längre behöver de vara inne.
.

sommarmiddag:

Sallad med tonfisk i olja, cashwenötter, tomat och rödlök, ett kokt ägg samt baguette med hemmagjort vitlökssmör, mums! (vitlökssmör: smör/olivolja med vitlökspulver, lite curry och oregano. Bre på och in i ugnen!)

.

solros-och pumpabröd:

Nu har jag bakat bröd igen; samma recept som nedan, fast den här gången med riklig fyllning av pumpafrön och saltade solrosfrön samt en tesked honung i det fingervarma vattnet med olja som jästen smulas i.

.

Valnötsbröd:

Jag har bakat bröd för typ första gången! Receptet ska utveckas till att innefatta solrosfrön och pumpafrön också, men i all min stress igår glömde jag helt enkelt bort det.

.

Ingredienser:

.

1 liter dinkelmjöl

3msk olja

2 tsk salt

25gram jäst

3 dl vatten

1-2 dl hackade valnötskärnor

.

Värm vatten och olja fingervarmt, smula i jästen. Blanda ned salt i mjölet och rör ihop allting. Låt jäsa ca 30min. Knåda ihop 6 brödbullar (lite platta) tillsammans med valnötterna.

Lägg ut på bakplåtspapper och stick hål i dem med en gaffel.

Bre på lite olivolja.

Låt jäsa i ca 15min.

Grädda i ugnen tills de får färg, ca 20min på 225 grader.

..