Spansk middag:

Igår kom pappa över för lite middag, vilken bestod av Gazpacho, vridna baguetter och manchego. Till efterrätt kladdkaka med hallon. Otroligt enkelt, gott och snabbt alltihop!

.

Gazpacho (andalusisk, kall grönsakssoppa) åt jag jättemycket av under mitt år i Spanien 2001-2002. Den är prefekt för somriga dagar, och dessutom innehåller den massor med bra vitaminer.

.

.

För 4 portioner är mitt recept följande:

1 burk krossade tomater

2 stora röda tomater

½ gurka

½ röd lök

1 röd paprika

2 vitlöksklyftor (pressade)

2 msk vitvinsvinäger

½ dl olivolja

2-3 dl kallt vatten

Salt

Peppar

Allting mixas och ställs i kylen minst ett par timmar. För garnering är det gott med färsk citrontimjan, persilja eller oregano.

.

2 vridna baguetter:

1/4 paket jäst

3 dl vatten

6-7 dl vetemjöl

Smula ned jästen i ljummet vatten. Rör ner mjölet. Låt jäsa ett par timmar. Degen behöver inte knådas, utan delas sedan bara på två och "vrids" ut på bakplåtspapper. Pensla med vatten, garnera eventuellt med vallmofrön. Ha 12 minuter på 250 grader och sänk sedan temperaturen till 150 och låt vara inne ytterligare en kvart. Baguetterna är färdiga när de fått färg och låter ihåligt om man knackar på baksidan.

.

Gott på: Manchego, vilket är en spansk, laktosfri hårdost (fårost). I love it! Finns i delikatesshörnan på de flesta matbutiker och kostar 185 - 199kr kilot.

.

Efterrätten är en klassisk kladdkaka som går oerhört fort att göra (inte så spanskt, nej). Garneras med floursocker och en bunt hallon. Grädden var slut, annars är det ju alltid en hit.