It´s all about food

Österrikisk pumpakärneolja...

2010-10-20T09:59:00.000-07:00

När jag var i Wien för ett par veckor sedan köpte jag med mig deras klassiska pumpakärne-olja hem (Jag ÄLSKAR att gå i mataffärer i olika länder och testa deras lokala specialiteter!). Jag hade aldrig testat den här oljan förut, vilket jag för första gången gjorde idag. Döm om min förvåning när den var svart! (eller egentligen säkert mörkgrön).

Oljan ska bara användas i sallader och har en väldigt stark smak, så det räcker med en liten gnutta. Mycket god, faktiskt. Och den passade utmärkt till dagens middag - se bild ovan!

3 rätter på en vecka:

2010-10-16T03:35:00.000-07:00

Som ni ser är min variation enorm. Not.

Men jag älskar fisk, lax, jag älskar räkor med vitlök, jag älskar röror med avokado (och här groddar, paprika, tomat och peppar), älskar alla färska kryddor jag alltid har, och jag älskar stekt ägg. Fast jag gillar inte äggula, så den tar jag alltid bort.

hur gick det med groddarna?

2010-10-14T10:18:00.001-07:00

Jotack bra! Jag har ständigt groddar färdiga att ätas sedan den 26 augusti - växlar mellan två lådor så att jag aldrig behöver vara groddfri. Mums!

Bäst är att lägga dem på en handduk, eftersom pappret inte fastnar i rötterna.

Gott, gott, gott!

Groddar på g!

2010-08-26T09:02:00.000-07:00

Dag ett:

Spansk middag:

2010-08-01T04:18:00.000-07:00

Igår kom pappa över för lite middag, vilken bestod av Gazpacho, vridna baguetter och manchego. Till efterrätt kladdkaka med hallon. Otroligt enkelt, gott och snabbt alltihop!

Gazpacho (andalusisk, kall grönsakssoppa) åt jag jättemycket av under mitt år i Spanien 2001-2002. Den är prefekt för somriga dagar, och dessutom innehåller den massor med bra vitaminer.

För 4 portioner är mitt recept följande:

1 burk krossade tomater

2 stora röda tomater

½ gurka

½ röd lök

1 röd paprika

2 vitlöksklyftor (pressade)

2 msk vitvinsvinäger

½ dl olivolja

2-3 dl kallt vatten

Salt

Peppar

Allting mixas och ställs i kylen minst ett par timmar. För garnering är det gott med färsk citrontimjan, persilja eller oregano.

2 vridna baguetter:

1/4 paket jäst

3 dl vatten

6-7 dl vetemjöl

Smula ned jästen i ljummet vatten. Rör ner mjölet. Låt jäsa ett par timmar. Degen behöver inte knådas, utan delas sedan bara på två och "vrids" ut på bakplåtspapper. Pensla med vatten, garnera eventuellt med vallmofrön. Ha 12 minuter på 250 grader och sänk sedan temperaturen till 150 och låt vara inne ytterligare en kvart. Baguetterna är färdiga när de fått färg och låter ihåligt om man knackar på baksidan.

Gott på: Manchego, vilket är en spansk, laktosfri hårdost (fårost). I love it! Finns i delikatesshörnan på de flesta matbutiker och kostar 185 - 199kr kilot.

Efterrätten är en klassisk kladdkaka som går oerhört fort att göra (inte så spanskt, nej). Garneras med floursocker och en bunt hallon. Grädden var slut, annars är det ju alltid en hit.

Ett måste i köket, del 3:

2010-07-27T04:47:00.000-07:00

Yogi thé Detox! Så himla god. Jag har alltid ett lager hemma (även med andra yogi-sorter, men Detox är favoriten). Yogi består endast av olika örter och kryddor.

Denna innehåller lakritsrot, kanel, kardborrerot, ingefära, maskros, fänkål, anis, enbär, koriander, kardemumma, svartpeppar, persilja, salvia, kryddnejlika och gurkmeja.

Dessutom KRAV-märkt och ekologisk. Finns i hälsokostbutiker, eller ännu bättre på vissa ICA MAXI (t.ex. den i Haninge, billigast). Pris runt 36-40 kronor för 15 påsar.

Ett måste i köket, del 2:

2010-07-20T02:17:00.000-07:00

Limeblad! Hur gott som helst att använda till olika röror, t.ex. kyckling paneang. Jag är lite smått beroende av dessa limeblad faktiskt, och har även fått andra att börja använda dem i maten. En påse kostar 11, 12 kronor på ICA MAXI och räcker rätt länge. Innehållet är endast torkade limeblad och inga tillsatser. Själv brukar jag köpa på mig typ 10 stycken påsar samtidigt och lägga över i en kryddburk.

Ett måste i köket, del 1:

2010-07-20T02:09:00.000-07:00

Organiskt vaniljpulver, det vill säga vanilj nermalet från vaniljstång. Inga tillsatser, inga aromer, inget fejk. Jag använder detta fler gånger i veckan - på naturell yoghurt, i smoothies, i bakverk. Så kallat vaniljsocker borde inte få finnas - det innehåller ingen vanilj utan bara tillsatser.
.
En liten burk räcker hur länge som helst och kostar 35 kronor på ICA MAXI.

Just nu:

2010-07-19T04:29:00.000-07:00

...Läser jag körkortsteori och äter sommarlunch på balkongen. Bästa maten enligt mitt tycke, året runt, är en hemmagjord sallad. Den på bilden innehåller kycklinginnerfilé stekt i färsk vitlök, limeblad och peppar, 1 avokado, 2 små tomater, 15 pistagenötter, fetaost, färsk persilja från balkongen, bladspenat, ruccola samt hemmagjord dressing på balsamvinäger, olja, kryddor och vitlök. Yummie!

Chokladmousse med bär:

2010-03-16T10:58:00.000-07:00

Herregud vad jag har varit dålig på att uppdatera min mat-blogg... Vi får se om jag kommer med fler uppdateringar! Här är iallafall ett enkelt och gott recept på chokladmousse för 6-7 personer:
.
Ingredienser:
2 ägg
4 msk socker
200 gram mörk choklad
3 dl grädde
Bär/frukt
.
Separera gulan från vitan och vispa sedan vitan med sockret till ett tjockt skum. Vispa sedan grädden löst. Smält chokladen och blanda sedan med äggviteskummet (gärna med sked - och gör det fort så att chokladen inte hinner stelna!), och efter det med grädden. Rör till en jämn massa. Lägg upp i bägare och låt stå i kylen någon timme. Garnera med bär/frukt och gärna med lite hackad choklad av annan smak - t.ex. mintchoklad. Grymt enkelt och gott! Enjoy!

Helg-brunch av rester.

2009-10-24T09:51:00.000-07:00

En annan sak som är himla bra med kycklingröra, är att det fungerar utmärkt som brunch på ett par rostade mackor (om man är lat och inte bara äter hembakat bröd, förståss).
.
Nu är det dax för paus i pluggandet denna lördagskväll för att gå till Ica Maxi, och kanske blir det till och med bullbak när vi kommer tillbaka. 1 kilo räkor ska även skalas inför mysig lördagsmiddag.

.

Kycklingröra med klyftpotatis:

2009-10-23T02:35:00.000-07:00

Smoking hot food, det ångar om den fortfarande.
,

När det inte blir chokladkaka, blir det iallafall god mat! Eftersom jag generellt inte är så förtjust i pasta och ris men älskar potatis i alla dess former, så blir det väldigt ofta hemmagjord klyftpotatis- något jag visat upp jag-vet-inte-hur-många-gånger i bloggen. Finns det något enklare (och billigare?) Ett kilo potatis för en tia räcker till många portioner, och köper man tvättade går de fort att klyfta, pensla på lite olivolja och krydda efter behag (själv gillar jag att ha på rikligt med curry, thaikrydda, oregano citronpeppar och ev. lite salt).

Kycklingröra i alla dess former är också en hit -

Stek kycklingfileer (kan ju bytas ut mot quornfileer eller liknande) i bitar tillsammans med pressad vitlök, curry och lite salt.

Hacka en lök

Andra grönsaker, såsom champinjoner, zuccini, paprika

Blanda ned craime fraiche (eller kokosmjölk)

pressa ned massa vitlök och krydda med mer curry och ingefära

samt färsk vitlöksoregano och timjan

Spä ut med mjölk efter behag

Hacka en tomat och lägg i strax innan allt är klart

yum!

Chokladkaka med Frosting:

2009-10-22T08:50:00.000-07:00

IIiiIiih, min kakao är slut! Jag som hade tänkt skämma bort min pojkvän (ursh, gillar inte ordet pojkvän, men vad ska jag skriva annars som förklarar?) med min mycket uppskattade kladd/chokladkaka ikväll! Jag hinner inte handla heller, för nu ska jag på 90 min träning...

Smält 100 gram smör, låt svalna

Vispa (med elvisp) två ägg med 2 dl socker ett par minuter

Tillsätt minst 5 msk kakao och 1msk vaniljsocker

Vispa

Tillsätt 2 dl mjöl, vispa

Vispa ned smöret

Smöra och bröa en form - själv brukar jag smula ett digestivekex. Ha inne i ugnen mellan 20-30 min beroende på önskad kladdighet (på bilden ovan var kakan inne 35min).

Frosting görs lätt genom att smälta smör och blanda ned floursocker, lite vaniljsocker samt kakao till en jämn och bra smet. Låt kallna.

Rotfrukter i ugnen:

2009-10-14T02:09:00.000-07:00

Det har blivit dåligt med uppdateringar, dels pga. heltidsstudier och halvtidsjobb, och dels pga. lite slarveri med mat eller helt enkelt samma gamla rätter som vanligt.

Idag är jag dock sugen på rotfrukter i ugnen! Superlätt och gott. Skär bara favoritrotfrukterna i klyftor/bitar och lägg på bakplåtspapper. Pensla med lite olivolja om du vill, och krydda med salt och peppar. 225 grader i typ 20-30 minuter. Till detta blir det nog fisksoppa. Yum.

Blåbärspaj:

2009-09-19T08:03:00.000-07:00

Sedan jag plockade 3 liter stora blåbär i Skärgården i augusti använder jag dem till allt. Här är exempel på en smaskig blåbärspaj (vanligt smuldegsrecept; uttryckt på botten och sedan lagda bitar ovanpå. Blåbären med en gnutta socker och vaniljsocker strött över).

Fetafylld vitlökskyckling och up-hottad pasta:

2009-09-09T04:38:00.000-07:00

Det har varit dåligt med uppateringar i matbloggen på sista tiden, förlåt för det. Något som jag åtminstone har kommit underfund med är att jag typ är allergisk mot plane mat. Det är så otroligt tråkigt och framförallt onödigt att typ koka pasta och slänga in en kycklingfilé i ugnen och sedan inget mer. Jag klarar inte av sånt. Pasta kan spicas upp hur lätt som helst, och kycklingen likaså.

Här är gårdagens middag bestående av pasta blandad med stekt svamp, hackad vitlök, grön paprika och gul lök samt nedrörd pesto. Kycklingfilén snittades innan den åkte in i ugnen, och strax innan den blev klar fyllde jag snitten med hackad vitlök och mosad fetaost, och toppade den med lite curry och oregano. När den var färdig la jag på lite färsk timjan från balkongen och voilà- lätt som en plätt har jag fixat en-nästan-restaurang-rätt, fast till Studentpris.

Sjögrässallad:

2009-07-18T13:30:00.000-07:00

Något av det godaste jag har ätit i hela mitt liv är Sjögrässallad. Det är seriöst godare än alla efterrätter, allt godis och alla kakor i världen. Så, idag när snälla pappa bjöd på Sushi på favvostället bad vi om att få lite, och efter det köpte jag med mig en extra burk för en tjuga som jag tänkte skulle räcka länge. Icke. Det som kan ses på fotot är vad jag har kvar redan samma kväll..
,

Egentligen visste jag ingenting om innehåller eller riktigt namn, men efter lite sökande på nätet har jag nu fått reda på att salladen också innehåller brunalgen Wakame, som även alla mödrar fått just barn får äta i Korea, och den äts även på födelsedagar. Sjögrässalladen är rik på vitaminer och mineraler och innehåller även sesamolja & sesamfrön. Det enda recept jag hittat är följande:

1.5 msk sesamfrön
0.5 ark sjögräs (nori)
2 msk olja oliv-
1 msk vinäger ris- eller1 msk äppelcidervinäger
1 msk mirin (alkoholfri söt sake) eller2 tsk socker

Om du käkar sushi bara måste du prova detta, it's a little piece of heaven (or...maybe of the sea...hehe)

Rågflinge-kakor:

2009-07-07T03:22:00.000-07:00

Jag är som sagt ingen höjdare på att följa recept; jag skapar istället mina egna. Och nu i nyttighetens tecken har jag bakat egenkomponerade rågflinge-kakor:

.
Ingredienser för ca 10-12 kakor:

1 ägg
Några msk mjöl
2 msk olivolja
2 nävar russin
1 msk sockersubstitut (hermesetas, i pulverform)
2 msk flytande honung
1 näve naturella solrosfrön
2 msk kakao
3 msk mjölk
Rågflingor för hela slanten, så att konsistensen blir seg och går att forma till kakor

Alternativ är att byta ut 1 msk mjölk mot 1 msk kaffe och/eller att addera valnötter och/eller torkade bär samt att skippa russinen.

.
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägget med sockersubstitut, och tillsätt sedan resten som du tycker blir bäst. Lättast är att arbeta ihop allt med elvisp.

.
Forma till kakor och lägg ut på bakplåtspapper, grädda ca 20 minuter i mitten av ugnen.
.
Låt svalna och ät! - Räkna inte med samma smak som på socker och fett-indränkta kakor, men tillräckligt goda för att stilla visst sögsug så man vill spara in rejält på kalorier.

Hälso-tallrik III:

2009-07-07T02:19:00.000-07:00

.. Jag har inga smaskiga recept att lägga upp för tillfället, tallrikarna blir i vanlig ordning oftast något i stil med denna på sommaren:
.

...Speciellt då jag gett mig fan på att gå ner 5 kilo.

(Fast ändå, recept på Något Nyttigare Kakor coming up...)

Fylld kycklingfilé:

2009-06-30T13:26:00.000-07:00

Smaskens att göra fylld kycklingfilé i ugnen!
.
Jag brukar ha dem inne ett tag på 225 grader med djupa skåror, och när de börjar få färg tar jag ut dem och fyller dem med en röra bestående av fetaost, soltorkade tomater, hakad vitlök och färska kryddor (timjan eller oregano). Supergott! Med lite stekta grönsaker i fullkorns couscous har man en perfekt lunch-låda.

Midsommar-tårta:

2009-06-21T03:06:00.000-07:00

...med marängbottnar, jordgubbsmousse, choklad och hallon.

En riktig sockerbomb, med andra ord! Somliga tyckte att den var alldeles för söt, andra att den var som en tårta bör sig vara.

. .

Ingredienser:

Två marängbottnar

Svartvinbärs-gele

Hallon

Jordgubbs-mousse (finns att köpa i onyttig pulverform från fresta)

Vispad grädde

Hackad mörk choklad

Bre på svartvinbärs-gele på bottnarna. Bre även ut vispad grädde på den understa ovanpå gelen samt strö ut hallon. Ha på ytterligare grädde på nästa lager och toppa ovansidan med jordgubbs-moussen, mer hallon och krossad, mörk choklad.

Hallonen kan ju såklart bytas ut mot jordgubbar, och för en mindre söt tårta - hoppa jordgubbs-moussen. Det är även gott att lägga ett lager hackad choklad inne i tårtan.

Hälso-tallrik II:

2009-06-07T05:18:00.000-07:00

Sånt här håller alltid i längden; En stekt kycklingfilé i bitar, kryddad med färsk vitlök, oregano och salt, sallad, färsk basilika och coctailtomater med hemmagjord dressing (olivolja, balsamvinäger och pressad vitlök), keso med färsk timjan, lite avokado och några bitar marinerad parmesanost. Yummie!

Grönsaks-couscous & lax:

2009-05-28T09:32:00.000-07:00

Dagens smarriga middag:

Stekta grönsaker blandade med couscous, lax i ugnen med pressad färsk vitlök och färsk timjan från balkongen, ett par matskedar keso och salladsblad.

Hoppar över spininngen idag så det är ju tur att nyttig mat är god!

Cacerola de Pasta:

2009-05-26T04:06:00.000-07:00

Världens enklaste pasta-rätt som räcker till 4 portioner:

Koka typ 500 gram valfri pasta

Stek en gul lök och två paprikor i bitar

Pressa 4-5 vitlöksklyftor

Salta

Klipp i lite gräslök (inte nödvändigt, men jag plockade färsk på tomten i skärgården i helgen...)

När det är färdigstekt, klipp i skivor med rökt kalkon/kyckling

Rör ihop i en kastrull med ett par rågade matskedadar pesto, keso samt smulad fetaost och krydda med oregano.

Enjoy!

Dagens lunch: Näringsrik pastasallad

2009-05-22T06:51:00.000-07:00

Jag älskar sallad. Förutom lax är det helt klart en favorit.

Idag blev det en lyxig pastasallad bestående av pasta (nähä?), 1 tsk pesto, 1/4 paket keso, rostade & saltade solrosfrön, färsk basilika, isbergssallad, färsk spenat, ruccola, rökt kalkon i strimlor, smulad fetaost, ½ tomat, röd samt gul paprika och stekt halloumi. Otroligt gott, och -förutom pastan och peston - nyttigt!

Här är det renovering på gång, och lördag till söndag tar jag med mig en flaska rött ut till skärgården där halva familjen är! Trevlig helg alla!

Födelsedags-tårta:

2009-05-22T01:16:00.000-07:00

Min ena lillasyster fyllde 24 igår, så jag åtog mig utmaningen att göra en födeselsedagstårta... Faktiskt den första i hela mitt liv, tror jag! Jag har aldrig gillat grädde och sånt och egentligen platsar denna tårta inte alls i min matblogg eftersom den inte är nyttig alls, men jag kunde inte låta bli. Ibland får man lyxa till det lite!

Kommentaren om tårtan var..:

-Den ser ut som ett ... djur! En bälta?

Jag köpte till och med färdiga bottnar pga tidsbrist, sånna med chokladsmak. Sedan bredde jag på vaniljvisp, skivade bananer och krossade maränger på lager ett. På lager två vaniljvisp, krossade maränger och frysta hallon. Jag toppade tårtan med grädde, maränger, några jordgubbar och hackad, mörk choklad.

Till min glädje gillade alla tårtan och åt upp nästan hela.

"Cheese-cake" på 5 minuter:

2009-05-17T11:47:00.000-07:00

Världens enklaste och snabbaste cheese-cake imitation, och lite nyttigare - även om lemon curden såklart innehåller en massa kalorier!

Ingredienser för 4 portioner:

1 burk kesella 1% fett (250 gram)

3 rågade matskedar lemon curd

4 Digestive kex (i mitt fall fullkorn)

Bär; i mitt fall Björnbär.

Mixa kesellan med lemon-curden. Smula ½ digestivekex i botten på litet glas. Häll över 1/8 av mixen och ett lager krossat digestivekex till. Fyll på med ytterligare 1/8 del av mixen, lägg över bär och mula det sista av digestive-kexet som garnering. Ställ in i kylen en stund om du vill.

Enjoy!

Fredags-plock:

2009-05-17T08:41:00.000-07:00

Inget recept, men otroligt gott och enkelt: Stekt paprika i olivolja och salt, samt stekt halloumi-ost i olivolja. Yum!

Hälso-tallrik:

2009-05-12T09:56:00.000-07:00

Jag vet, jag har varit riktigt dålig på att uppdatera med recept... På sista tiden har det blivit mycket samma mat, så för tillfället har jag inte så mycket inspirerande att bjuda på. Till middag ikväll blev det iallafall en hälso-tallrik bestående av lax, zuccini, keso, fetaost, korntunnbröd, sallad samt solrosfrön.

Laxen kryddades med färsk timjan från balkongen samt hackad färsk vitlök, lite citronpeppar, salt och ingefära innan jag satte in den tillsammans med zuccinin lätt saltad plus med citronpeppar och olivolja på 225 grader i ca 30min.

Väldigt god mat, och snål på kolhydrater - något jag inte behöver äta allt för mycket av idag då jag tränat 30 minuter core och gått 1 mil powerwalk; har alltså mest gjort av med kalorier från kroppens förråd.

Trevlig kväll, hoppas ni har ätit en god och näringsrik hemlagad middag allihop!

Homemade chocolate-banana-icecream:

2009-04-23T09:20:00.000-07:00

Jag försöker leva nyttigt och gjorde ikväll hemmagjord banan-choklad-glass. Men, den är inte så onyttig som man kan tro...

Ingredienser

1 stor banan

2 msk kakao

2 dl mjölk

Skär bananen i skivor och frys in. Ta fram dem när du har lust att göra "glassen" och låt tina i ungefär 10 minuter. Mixa tillsammans med mjölken och kakaon och voila - ready to be served. Jag toppade med lite chili & kakao samt några frysta hallon. Den här glassen är min nya favorit och är både snabb, fri från konserveringsmedel och innehåller inte så fasligt mycket kalorier. Trevlig kväll!

Fisk- och potatis-soppa á lá Anna:

2009-04-17T05:26:00.000-07:00

Ingredienser

för kanske 6 portioner:

Typ 800gram fisk (pangasius filé för min del)

Typ 500 gram potatis

Ett gäng chaminjoner

1 gul lök

1 purjolök

Många vitlöksklyftor

1 burk lätt creme fraiche

½ liter mjölk

Vatten

1 grönsaksbuljong

Fryst spenat i ca 10 bitar

Kryddor: Peppar, curry, salt, ev. cayennepeppar, thaikrydda eller annat man gillar

Skär potatisen i mindre bitar och koka dem i mjölken samt ½ liter vatten och grönsaksbuljongen. Fixa fisken så länge - eftersom min alltid är fryst steker jag upp den i olivolja och pressade vitlökskklyftor samt lite salt.

I en tredje stekpanna steker jag löken som jag skurit i bitar, tillsammans med purjolöken. När potatisen är någolunda kokad och fisken tinad och lätt genomstekt, häller jag tillsammans dessa ingredienser i kastrullen och tillsätter lättcreme fraichen och den stekta löken. I lök-stekpannan vitlöksfräser jag champinjonerna i bitar och jag snålar aldrig på vitlöken! Till en sån här soppa går det åt säkert tio, stora klyftor...

När champinjonerna är i soppan lägger jag i den frysta spenaten och låter allting puttra tillsammans. Man kan alltid ha i mer mjölk eller vatten, efter behag.

Smaskens!

Kikärts-blandning:

2009-04-06T01:50:00.000-07:00

Istället (eller och) för sallad till maten är det jättegott (och nyttigt!) med följande blandning: Lätt stekt squash, kikärtor, röd lök och efteråt fetaost. Jag har gjort flera mini-lådor för veckans matlådor.

Ingredienser

1 burk kikärtor

½ squash

½ röd lök

Lite feta ost

Curry

Vitlök

Salt

Skär squashen i skivor + varje skiva i fyra bitar. Stek i olivolja och salt. Lägg i kikärtorna och låt stekas några minuter på mediumvärme. Skär rödlöken i små bitar och stek den tillsammans med det andra. Krydda med vitlök och curry. När det är färdigt; låt svalna en stund och ha i fetaost i små bitar. Enjoy!

Söndagsmys med fruktsallad:

2009-04-06T01:46:00.000-07:00

Syrran kom över, så vi anvjöt en fruktsallad på 2 bananer, 2 äpplen, en kiwi och en apelsin samt osaltade solrosfrön och honung. Yum!

vitlökscurry-kikärtor i ugnen:

2009-03-25T12:13:00.000-07:00

Efter body pumpen ikväll orkade jag inte ställa mig och laga mat, utan det blev en supergod smoothie istället och kikärtor i ugnen. Förövrigt superbra snacks om du inte vill äta chips eller liknande (kanske pga allt fett och kalorier, kanske pga avsaknad av näring eller läskigt innehåll).

Lägg en burk kikärtor på bakplåtspapper på en plåt, pensla över olivolja och krydda med vitlök och curry (och eventuellt lite salt). Sätt in i ugnen 10-15 minuter på 225 grader och voila. Hur lätt och gott som helst!

Hemmagjord klyftpotatis:

2009-03-20T06:40:00.000-07:00

Nästa vecka ska jag göra paj och ordentliga maträtter, den här veckan har det bjudits på mat på jobbet två gånger, och resten av dagarna har jag ätit sallad och bakat bröd. Varje dag har även en smoothie intagits på yoghurt/mjölk, frysta bär och annat smaskigt. Perfekt!

Fram tills nästa vecka ler jag åt vår hemmagjorda klyftpotatis, eftersom M alltid gör allting perfekt. Kolla bara hur fint han har radat upp potatisklyftorna innan de ska kryddas med citronpeppar, thaíkrydda, vitlök, salt, curry och olivolja, och vidare in i ugnen på 225grader. Hahaha!

Asiatisk kycklingwook med ris:

2009-03-10T12:00:00.000-07:00

Dagens middag blev en favorit efter ett spinningpass och snöfall från morgon till kväll; kyckling i kokosmjölk och ris. Det går sjukt snabbt och är jättelätt!
.
Ingredienser för 3-5 personer
.
900gram kycklingfiléer
1 burk kokosmjölk
Diverse grönsaker, såsom lök, haricotter (haricot verts), brockoli, morötter, minimajs... Alternativt kan man ju alltid köpa en påse frysta asiatiska grönsaker.
Ris (do I need to explain? hehe)
Kryddor:
Salt
Cayennepeppar
Citrongräs
Ingefära
Gurkmeja
Curry
Vitlök (färsk eller på burk)
.
Stek/wooka kycklingfiléerna i bitar (jag steker/wookar dem alltid hela och skär direkt i stekpannan/wooken) tillsammans med lite salt och vitlök. Stek grönsakerna för sig, eller om du har färdigmix = häll i dem när kycklingbitarna verkar genomstekta. Häll i kokosmjölken och mer färsk vitlök. Krydda rikligt (förutom cayennepepparn!). Blir såsen för lös kan du alltid ha i lite maizena som gör konsistensen tjockare.
.
Ha en trevlig kväll och träna, ät och sov ordentligt - det är grunden för varje människas välmående!
.

Favorit-frön:

2009-03-08T14:35:00.000-07:00

Som ett tillägg till linsgrytan och brödet nedan är detta favorit-frön, som inte bara är goda i mat utan även som de är. Solroskärnor saltade brukar jag ha i sallader och som snacks, medan de osaltade brukar läggas i bröden jag bakar. Sojabönorna är ett superbra mellanmål med jättemycket proteiner och bra fetter. Smaskens!
.
Kom ihåg att hembakat bröd inte innehåller en massa konserveringsmedel, så frys in dem på en gång! Köpt bröd brukar kunna ligga framme länge utan att mögla (vilket för mig är väldigt skrämmande). Mer hembakat bröd åt folket och mindre tillsatser, alltså!

Linsgryta á lá Anna (igen) samt rågbröd med frön och oliver:

2009-03-08T14:24:00.000-07:00

På begäran kommer en repris av min linsgryta. För att variera är det gott att lägga ned potatis i bitar som kokas tillsammans med linserna och att toppa med fetaost. Smaskens med nybakat bröd till, olika recept finns i denna blogg (klicka på label "bröd" nedan) eller testa de som syns på bilden ovan enligt följande recept:
.
Värm 0.5 liter vatten till fingervarmt, häll i några matskedar olivolja, en matsked honung och smula ned ett paket jäst. Rör om och häll i rågmjöl (eller annat mjöl). Krydda med mycket spiskummin och lite salt, eventuellt vitlök (färsk eller pulver). Häll i rikligt med frön i stil med solrosfrön, pumpafrön och/eller linfrön samt bitar av svarta eller gröna oliver. Knåda degen och låt jäsa en halvtimme. Forma sedan till bullar och låt jäsa på plåten 20 minuter till. Grädda på 225 grader tills de får färg och avnjut till den goda linsgrytan!

Dagens Frukost:

2009-03-03T01:35:00.000-08:00

Frukosten är ju viktigaste målet på dagen, och därför tycker jag det är viktigt att tänka på vad man får i sig (sen förstår jag att tid inte alltid finns). Min morgon började med två stekta ägg med färskspenat och en halvliter smoothie. Efter detta passar en kopp grönt thé utmärkt!

Äggen:

Envänd en liten stekpanna och värm upp en matsked olivolja. Knäck äggen och häll i 2-3 matskedar vatten. Rör runt med stekspaden och låt stå på värme 4 (av 6). Krydda med oregano och salladskrydda och några smulor fetaost om så finns. Det är ju också gott att steka 1/4 lök innan äggen läggs i, eller att ha på tomat mot slutet...mums!

Smoothien: Idag blev det två dl laktosfri mellanmjölk, två stora frysta jordgubbar, en banan och 10-15 bitar frysta mangotärningar samt 1-2 matskedar krossade linfrön.

Tisdagar är dagen då jag generellt går 2 x 50 min snabb promenad och tränar 1h body attack, så då är det extra viktigt med bra med näring. Ha en bra dag!

Hemmagjord pizza för helgmys:

2009-02-27T06:51:00.000-08:00

Varför köpa pizza ute när man kan göra en egen precis som man vill för en billig slant? För den late annars så duktiga "inget halvfabrikat, tack", fuskas det ibland med färdig amerikansk pizzadeg från SaraLee som bara rullas ut direkt på plåten (finns i de flesta mataffärer). För den hurtige rekommenderas hemmagjord pizzadeg som inte innehåller en massa onödigheter.
.
Ingredienser som är riktigt smarrigt är fetaost, mozzarella, ruccola, svarta oliver, räkor, riven ost och färska champinjoner. Smaskens!
.
Trevlig helg!
.

Naturell yoghurt med nyttiga sötsaker:

2009-02-27T06:23:00.000-08:00

Om du är sötsugen men ändå vill äta något nyttigt och få i dig näring kan jag tipsa om mitt favvo-mellis/kvällsmål just nu:

Naturell yoghurt
En näve cashews (osötade)
Lite valnötter
En näve russin
En banan i skivor
Kanel
(optional: Solrosfrön/pumpafrön, osaltade)
Ringla över lite honung
.
Enjoy, och med gott samvete dessutom!
.

Färskpasta med räkor, svamp och lök:

2009-02-17T06:45:00.000-08:00

Är det något som är lätt att göra hemma är det pastarätter. Pasta är mat jag aldrig skulle köpa ute på restaurang eftersom man kan göra ännu godare hemma, anpassa tuggmotståndet som man vill och skippa gräddsåser. Idag till lunch gjorde jag därför lyxig pasta efter en powerwalk och innan ett hårt träningspass på gymmet!

Ingredienser för två personer och kanske lite till

1 paket färskpasta (250gram)

1 gul lök

5 klyftor vitlök

Riktigt med räkor

5 stora champinjoner

1dl mjölk (soyamjölk för min del)

Ingefära- och citrongräs-krydda

Salt, oregano, ruccola och fetaost för topping.

Skär och stek löken i olivolja/smör. Skär 3 vitlöksklyftor i skivor och fräs. När löken börjar få färg, lägg i champinjonerna i skivor. Koka vatten och pasta under tiden (obs, koka inte färskpastan för länge! 3 minuter brukar vara standard) Ett par minuter innan löken, svampen och vitlöken är färdigstekt; lägg i räkorna om de är frysta och skiva de resterande vitlöksklyforna och lägg i. Om räkorna är tinade kan du lägga i dem de sista du gör så att de bara blir uppvärmda och inte krymper. Häll i mjölken och låt puttra någon minut tillsammans med några nypor ingefära och en tesked citrongräs-pulver.

Toppa med oregano, fetaost i bitar och ruccola, och voilá - enjoy.

Lax och hasselbackspotatis:

2008-08-11T22:39:00.000-07:00

I söndags firade vi mormors 86-årsdag och åkte dit och lagade lax i ugnen samt hasselbackspotatis. Laxfilen har lite rapsolja på sig samt peppar och salt och var inne i ugnen på 225grader tills den kändes färdig. Mot slutet la vi på skivad palsternacka, morötter, vårlök och purjolök. Hasselbackspotatisen skar vi på en träslev så att man inte kan skära igenom hela potatisen, kryddade med salt, peppar och rapsolja och hade inne i ugnen. Lite citron och sallad till blir pricken över i:et. Yum!
.

"Nyttig" snabbmat:

2008-08-11T22:38:00.000-07:00

Exempel på hur man kan göra mitt senaste bröd till en enkel lunch, utan att vara alltför onyttig:
.
Stek en soyaburgare och ha på tomat, sallad,fetaost, röd lök och ev en skiva ost och avokado.
.

Gott och mättande bröd!

2008-08-11T22:34:00.000-07:00

Mitt senaste, godaste bröd-recept:
.
Värm 6dl vatten med 4msk olivolja till fingervarmt.
Smula ned 50gram jäst och ha i en nypa salt och en nypa socker.
Ha i typ 1.5liter dinkelmjöl samt 0.5 liter rågflingor (du kan modifiera mängden av allt, så att konsistensen blir lagom).
Blanda i frön och nötter efter behag, tex osaltade solrosfrön och pumpafrön (se bilden), ev valnötter och linfrön.
En matsked spiskummin gör brödet extra gott.
Låt jäsa 30min.
Gör degen till bullar och lägg ut på bakplåtspapper på plåt.
Sätt på ugnen på 225grader.
Låt jäsa på plåten en kvart.
Tryck ned en gaffel och gör hål i brödet så att det gräddas mer fördelat.
Ha inne i ugnen tills brödet fått färg, minst 20minuter. Ju större bröden är, ju längre behöver de vara inne.
.

2008-07-31T11:05:00.000-07:00

Efter en timmes powerwalk är det gott med stekt fisk i citronolja, curry, färsk vitlök och citronpeppar, hemmagjord klyftpotatis med kryddor och färska vitlöksfrästa champinjoner i tryffelolja. En riktig lyxmiddag med andra ord, men det förtjänar jag eftersom jag joggade 1mil igår :)

Enkel fisk-middag:

2008-07-21T10:13:00.000-07:00

Oftast är det allra enklaste godast tycker jag; som ikväll med stekt pangasiusfile i citronpeppar, färsk vitlök och curry, kokt nypotatis med lite smör och salt, coctailtomater, en klick färskost och basilika från balkongen (laktosfritt).

Pasta:

2008-07-09T11:22:00.000-07:00

Färskpasta med ostbomb i lägenheten på Sicilien: Getost, parmesan, mozzarella och ett gäng coctailtomater.

Varma räk-mackor:

2008-06-23T11:01:00.000-07:00

Måndags-middags-mackor efter ett gammalt klassiskt medelpass på Friskis! Eftersom jag jobbar heltid nu på sommaren föredrar jag oftast snabba recept, eftersom jag ändå gillar hemmalagad mat bäst. Obs - efter att fotot togs kunde jag inte låta bli att krydda med mango-curry. Jag är helt enkelt beroende av curry!
.
Jag tinade en bunt skalade räkor och stekte i citronolja tillsammans med 1/3 röd lök och en hackad klyfta vitlök. Lite creme fraiche light, koka ihop, krydda med citrongräs (på burk) och citronpeppar (och curry om man vill!). Hacka en tomat och lägg i någon minut innan det är klart. Rosta ett par brödskivor under tiden, själv gillar jag Lingongrova då jag inte orkar baka bröd själv.
.

Kycklingröra med soltorkade tomater och färskpasta:

2008-06-22T12:47:00.000-07:00

Det ser kanske inte så smarrigt ut, men ibland är det skönt att göra mat på rester efter en joggingtur en söndagskväll;

1/3 röd lök stekt i olivolja med salt och vitlök, en champinjon, tre bitar soltorkade tomater i bitar och strimlor från en grillad kyckling tillsammans med lite färskfylld (svamp) pasta och kokosmjölk light med lite curry och gurkmeja.

Pasta med tomatsås:

2008-06-17T11:20:00.000-07:00

Efter en underbar vecka på Sicilien fylld av pasta, solmogna tomater, getost och färsk basilika körde jag en enkel favorit i repris igår; fullkornspasta med ruccola och pesto samt hemmagjord tomatsås på fyra tomater i bitar, en halv gul lök, tre vitlöksklyftor, lite cayennepeppar, mycket oregano och parmesanost.

Key Lime Pie:

2008-06-06T09:33:00.000-07:00

Pappa fyllde år, så syrran och jag bakade en Key Lime Pie som avnjöts på min balkong. Lite färska jordgubbar ovanpå samt endel utbytt fett mot citronolja i botten av fullkornsdigestive-kexen gjorde pajen extra god.

sommarmiddag:

2008-05-29T10:11:00.001-07:00

Sallad med tonfisk i olja, cashwenötter, tomat och rödlök, ett kokt ägg samt baguette med hemmagjort vitlökssmör, mums! (vitlökssmör: smör/olivolja med vitlökspulver, lite curry och oregano. Bre på och in i ugnen!)

Kyckling-brockolipaj á lá Anna:

2008-05-20T23:17:00.001-07:00

Pajbotten:

3 dl mjöl, 30 gram smör, en nypa salt, kallt vatten så att det går att jobba ihop till en deg.

Tryck ut den på en pjform och förgrädda på 200grader i 10 minuter. Låt svalna.

Fyllning:

Stek 2 kycklingfileér och skär dem i bitar, stek en gul lök och lite zuccini i små bitar, krydda med salt och curry (och ev vitlök). Koka brockoli och skär i mindre bitar. Rör ihop detta tillsammans med 2 ägg och 1 burk matlagningsyoghurt. Blanda ned några nypor oregano. Skär 2 tomater i skivor och lägg ovanpå tillsammans med ytterligare lite oregano. (själv hde jag dock bara en tomat här, tyvärr). Grädda på 175 grader i ca 50 minuter.

Quorn-gratäng:

2008-05-19T11:17:00.000-07:00

Det är alltid lika gott med quorngratäng till tortillas eller nachos...

Jag hade med det här receptet tidigare i bloggen, men då syntes det inte så bra.

Fettsnål skaldjurspaj:

2008-05-07T12:55:00.000-07:00

Pajbotten:

3dl dinkelmjöl

10gram smör, 3 msk olivolja

5 msk vatten

1 nypa salt

-blanda, tryck ut i en pajform och förgrädda i 10minuter på 200grader. Ta ut och låt svalna lite medan du fixar innehållet till pajen.

Innehåll:

Stek ½ zuccini ocn en liten röd lök med lite salt, citronpeppar och grönsaksfond. Vispa tre ägg tillsammans med en burk kesella 1% fett. Skär 150 gram crabsticks i bitar och blanda ned tillsammans med kräftstjärtar. Häll "smeten" i pajformen och grädda på 175grader i nedre delen av ugnen i ca 5o minuter.

För godare pajbotten som inte fastnar, ha i mer fett!

solros-och pumpabröd:

2008-04-29T01:07:00.000-07:00

Nu har jag bakat bröd igen; samma recept som nedan, fast den här gången med riklig fyllning av pumpafrön och saltade solrosfrön samt en tesked honung i det fingervarma vattnet med olja som jästen smulas i.

Fisk...

2008-04-27T06:59:00.000-07:00

Ni har väl inte glömt bort att äta fisk?

Här är lite söndagslunch efter tå timmar powerwalk; pangasiusfilé med vitlök, citronpeppar och curry, bulgur med ruccola samt stekt lök och champinjoner blandat med lite matlagningsgrädde, mango-currykrydda och vitlök samt lite parmesanost on top.

Valnötsbröd:

2008-04-21T00:54:00.000-07:00

Jag har bakat bröd för typ första gången! Receptet ska utveckas till att innefatta solrosfrön och pumpafrön också, men i all min stress igår glömde jag helt enkelt bort det.

Ingredienser:

1 liter dinkelmjöl

3msk olja

2 tsk salt

25gram jäst

3 dl vatten

1-2 dl hackade valnötskärnor

Värm vatten och olja fingervarmt, smula i jästen. Blanda ned salt i mjölet och rör ihop allting. Låt jäsa ca 30min. Knåda ihop 6 brödbullar (lite platta) tillsammans med valnötterna.

Lägg ut på bakplåtspapper och stick hål i dem med en gaffel.

Bre på lite olivolja.

Låt jäsa i ca 15min.

Grädda i ugnen tills de får färg, ca 20min på 225 grader.

Min favoritsallad just nu:

2008-04-20T03:55:00.000-07:00

Isbergssallad, avokado, hemodlad krasse, fetaost, valnötter, tomat och rödlök...mums!
.

Kycklingröra med klyftpotatis;

2008-04-13T01:08:00.000-07:00

Ingredienser för ca 4 portioner:

3 stora kycklingfiléer

Sesamfrön

1 lök

½ zuccini

2 klyftor vitlök

3 tomater

1 burk kokosmjölk

10 potatisar

Kryddor:

gurkmeja, citronpeppar, salt, vitlökskrydda, curry, thaikrydda (kokosnöt-lime), oregano

Tillvägagångssätt:

Sätt på ugnen på 225 grader

Stek kycklingfiléerna i små bitar i olivolja. Salta och pressa ned vitlöken medan det steks. Ha på ett par teskedar sesamfrön.

Skär potatisen i rätt smala klyftor och lägg ut på bakplåtspapper på en plåt. Ha på lite olja samt krydda med salt, citronpeppar, oregano, vitlökspulver och thai-krydda. Efter ca 20 min är de klara, och det brukar tajma rätt bra med kycklingröran.

När kycklingen börjar bli färdigstekt- hacka löken och lägg i, sedan zuccinin. Krydda med gurkmeja och salt.

När allting stekts en stund - ha i kokosmjölken (ev. lite maizena ifall du vill ha krämigare konsistens) och krydda med curry och ev. mer vitlök. Skär tomaterna i små bitar och lägg i några minuter innan allting är klart.

Annas Lins-lasagne:

2008-04-07T06:18:00.000-07:00

Ingredienser

.
Ca 3 dl (okokta, de sväller mycket) små röda linser

1 grönsaksbuljong

1 burk krossade tomater/tomatpuré

½ zuccini

1 lök (gul eller röd)

3 vitlöksklyftor

Champinjoner (efter behag)

100 gram fetaost

Lasagne-plattor

Riven ost

Salt
Oregano
.
Koka linserna i vatten och grönsaksbuljong. Koka länge (gärna 30min).

Rör om så att de inte bränns vid. Häll i de krossade tomaterna.

När linserna och tomaterna kokat klart, sätt på ugnen på 225 grader.

Skär grönsakerna och stek i bitar med salt.

Pressa i vitlöksklyftorna i linsröran.

Smörj en glasform med olivolja.

Blanda grönsakerna i linsröran och lägg sedan ett tunt lager röra på botten av formen. Strö små bitar av fetaost och lägg mer linsröra ovanpå. Lägg på lasagneplattor och upprepa sedan proceduren ca 3 gånger tills den når upp till kanten av formen.

Sista lagret linsröra pryds med riven ost och oregano!

Grädda i nedre delen av ugnen tills plattorna blir mjuka och osten får färg, ca 20-25 minuter!

feta-och valnöts-sallad

2008-04-02T05:41:00.000-07:00

Senaste tiden har jag faktiskt mest ätit ute eller blivit bjuden på mat, och idag till lunch blev det helt enkelt en av favoriterna just nu; soyafilé med stekt svamp och sallad. Så snart jag hinner ska jag göra en lins-lasagne och lägga ut receptet.
.
Salladen är gjord på isbergssallad, rödlök, coctail-tomater i halvor, smulad feta ost och valnötter. En väldigt bra kombination faktiskt, och jag hoppas att ni äter mycket grönt där ute!
.

Nacho-snacks:

2008-03-28T16:20:00.000-07:00

Mums...Ibland är det riktigt gott med stekt quorn (eller köttfärs om man nu äter kött) med tex mex krydda (från Santa Maria) och rödlök på några runda nachos. Lite salladsblad och riven ost på det, en snabbis i micron för smält ost och enjoy. Kan inte bli mycket enklare. Jag har inte ätit det här sen i somras, men jag har en känsla av att det kommer behöva inhandlas lite nachos snart...

Lax och broccoli-röra

2008-03-26T06:41:00.000-07:00

Fisk och broccoli är det godaste jag vet just nu!
.
Ingredienser för ca 3 portioner
.
2 (eller fler) laxfileer
Mycket brockoli
½ röd lök
4 stora champinjoner
ca 1.5 dl matlagningsgrädde/soyagrädde
Kryddor: salt, citronpeppar, vitlök, gurkmeja, curry
.
Stek laxen för sig i olivolja och kryddor, koka brockolin under tiden
Stek lök och svamp i bitar och blanda sedan ihop + häll i grädden och mer kryddor.
.

Fisk, fisk, fisk!

2008-03-17T06:08:00.000-07:00

Idag var jag riktigt sugen på fisk, och GUD vad gott det är med stekt pangasius-filé..! Två frysta fileér i olivolja, salt, citronpeppar och vitlökspulver - enkelt och supergott. Se till att inte steka dem för länge bara så att de blir torra. Fisk är nyttigt och bra, don´t forget!
.

Pasta med kräftstjärtar:

2008-03-16T07:48:00.000-07:00

Dax för lite enkel söndagslunch efter 2.5h promenad i Hagaparken i vårsolen!

Stekt rödlök och zuccini med salt och färsk vitlök, kräftstjärtar samt coctailtomater och brockoli och fullkornspasta. Lite gurkmeja, ingefära, salt och chili-sedan är det klart!

Räk-couscous:

2008-03-12T05:38:00.000-07:00

Efter en lång helg i Wien med oregelbundna mattider och mycket mackor, är det skönt att laga lite mer mat igen. Idag till lunch gjorde jag en enkel mix av dinkel couscous, grönsaker och räkor.

Ingredienser, 1 portion:

Ca 30 räkor

½ röd lök

½ dl mjölk

Dinkel cous cous

citronolja

1-2 dl frysta wookgrönsaker

Kryddor:

1 pressad vitlöksklyfta

Salt

Citronpeppar

Citrongräs

Gurkmeja

Chilipeppar

Stek löken i små bitar i citronoljan med salt, skala räkorna under tiden.

Stek wookgrönsakerna och krydda + ha i couscous och mjölk så att det blir lite krämigt. Ha i vitlök.

Lägg i räkorna mot slutet.

Potatisgratäng:

2008-03-06T06:54:00.000-08:00

Jag försökte mig på en potatisgratäng för typ första gången i mitt liv, och jag måste väl erkänna att jag ätit godare, men den blev helt okej.

Ingredienser:

Typ 10 potatisar

3 klyftor vitlök

1 paket matlagningsgrädde (soya för min del)

Champinjoner

1 gul lök

Salt

Peppar

Oregano

Smörj en form med olivolja, skiva potatisarna och lägg dem i lager och varva med svamp och lök, krydda på varje lager och pressa över vitlök. Häll grädden över och grädda sedan i ugnen i ungefär en timme på 200 grader.

Soya-filé med dinkel couscous:

2008-03-05T05:21:00.000-08:00

Hälsans Kök har grymt god vegetarisk mat, och den senaste nyheten är soya filéer som faktiskt är mycket godare än quornfiléer!

Idag blev lunchen alltså enkel men väldigt god:

Stekt svamp

Soyafilé (behöver inte ens kryddas)

Dinkel-couscous

Lite sallad med feta light

Keso (laktosfri)

½ tomat.

Smoothie:

2008-02-28T10:56:00.000-08:00

Jag har gjort den ultimata smoothien, helt sjukt att något så enkelt kan vara så gott.
.
Ingredienser till ett glas
.
1-2 dl mjölk (laktosfri för mig)
ca 7 frysta jordgubbar
en liten näve frysta blåbär
1 tsk flytande honung
1 tsk hallonvinäger
Mixa!
.

Tofu på några minuter:

2008-02-27T06:38:00.000-08:00

Vegetariskt är alltid gott!
Skär naturell tofu i bitar och stek i olja med grönsaksfond, soya och vitlök. Paprika och lök är också god att steka och blanda. Servera med cous cous, bulgur eller vad du nu föredrar.
.

Tillökning i kryddskåpet:

2008-02-27T06:31:00.000-08:00

Santa Maria har kommit ut med en ny spännande serie kryddor.

Jag vill ha dem allihop! Idag nöjde jag mig dock med dessa smaker, eftersom de kostar en del. Jag har tänkt mig goda, kalla dressingar på yoghurt och mango curry, och vad gäller cacao chili

passar det faktiskt till efterrätter skulle jag tro. Jag återkommer när jag har uppfunnit passande recept.

Veckans gäst-recept

2008-02-21T08:04:00.000-08:00

Weronica i Oslo bidrar med sin smarriga omelett!

Ingredienser

Potatis i skivor

5 ägg

Lite vatten
Champinjoner

Hericots verts

Färsk Chili

Lök

Blanda äggen med vatten

Stek skivade potatisar

Hacka och stek lök

Stek svamp

osv

ja, kolla bilden-resten säger sig självt!

Fullkorns couscous med crabsticksröra:

2008-02-21T07:57:00.000-08:00

Ingredienser:
.

Fullkorns cous cous

Typ 100 gram crab sticks

1 paprika

Purjolök

1 tomat

Fetaost (ja jag vet att jag är besatt av det...)

Lite peppar, salt, vitlök

Stek lök och paprika

Skär ner crabsticks

Skär tomaten och fetan och blanda den direkt i couscousen

Blanda allt tillsammans

Går jättefort och är gott!

Nyttighets-vecka:

2008-02-20T01:58:00.000-08:00

Laxfilé i ugnen med citronolja, curry, citronpeppar och vitlökskrydda

Sallad med tomat, rödlök, feta och kikärtor

Broccoli

Hummus

Avokado-keso-röra

Hummus:

En burk kikärtor

2 tsk citronolja

vitlökskrydda

4 msk vatten

lite salt

mixa!

Avokado-keso-röra:

Blanda en avokado och en halv burk keso,

krydda med guacamolemix

eller salt, citronpeppar & vitlök

kycklingfilé i ugn på lyxigt vis

2008-02-19T09:08:00.000-08:00

Ingredienser

3 stora kycklingfiléer

2 tomater

½ röd lök

100 gram feta ost

Kryddor

1-2 dl vitt vin

Hacka tomaterna, feta osten och rödlöken. Blanda och krydda med oregano, curry, salt, peppar och vitlök.

Låt kycklingarna bli relativt klara. Ta ut dem och skär snitt med en centimeters mellanrum. Häll på vitt vin och lägg över röran. Tryck ned bitar i snitten och resten läggs bara ovanpå.

Det här gjorde vi som Alla Hjärtans Dag-mat, med fullkornspasta och vitlöks-currysås till. Gott!

Linsgryta á lá Anna:

2008-02-14T04:35:00.000-08:00

Koka tre deciliter röda linser med en grönsaksbuljong i typ 20 minuter

Stek lök och svamp under tiden

Häll ned två burkar krossade tomater

Låt koka med lock 10 minuter på svag värme

Häll ned lök och svamp

Pressa två klyftor vitlök

Läggg ned så mycket fryst spenat som du vill

Krydda med oregano, salt, peppar

Färska kryddor är också alltid gott att ha i, typ färsk dragon eller basilika

Späd ut med lite mjölk/soyamjölk (ca 1dl), om du vill

Räcker till många personer!

Lyxiga minibaguetter:

2008-01-09T06:21:00.000-08:00

Ingredienser:

1 burk tonfisk i olja

1 avokado

ca 50 gram fetaost

Lite rödlök

ett par nävar solrosfrön (skalade)

3-4 små (fullkorns) baguetter

Pressa bort oljan från tonfisken, hacka löken och avokadon, mosa fetaosten och blanda allting i en burk. Riktigt god och nyttig röra!

Länge leve matlådor.

2007-11-12T12:56:00.000-08:00

Idag klockan 21 kom jag på att kycklingen låg framme på tining, så 50 minuter senare hade jag 6, smarriga matlådor med thai-kyckling-wook med grönsaker och cashews, samt fullkornsbulgur och en med fullkornspasta. Coctailtomater går ju också alltid hem. Ekonomin för veckan är räddad.

Vid det här laget behövs knappast dela med mig av recept, men för att variera hade jag dessutom i zuccini och champinjoner denna gång.

Hjälpmedel.

2007-10-21T07:52:00.001-07:00

För att laga god mat är det ju smart att ha kryddor och goda oljor. Som söndagsnöje har jag därför rensat och organiserat mitt kryddskåp.

Igår unnade jag även mig själv citronolja (supergott i sallader eller på t.ex avokado), rostad sesamolja (steka kyckling eller soyakött i det är gudomligt) samt hallonvinäger - vilket kan låta lite udda, men tydligen skall vara supergott på fruktsallad eller glass, samt även blandad med citronolja i sallad. I butiken "Oil and Vinegar" i Västermalmsgallerian på Kungsholmen i Stockholms säljs alla möjliga oljor på "lösvikt" eller i lyxiga flaskor. En riktig drömbutik för någon som mig, alltså! Jag lär besöka det stället igen lagom till jul då presenter skall inhandlas.

Fruktsallad med yoghurt och mandlar.

2007-10-20T01:44:00.000-07:00

Supergott en fredagskväll, och garanterat nyttigare än glass! Resterna är perfekt frukost.

Ingredienser

Massa fruktbitar!

T.ex banan, äpple, apelsin, kiwi, päron.

Varsin liten fruktyoughurt

Mandlar.

Thai-röra med räkor och bandpasta.

2007-10-20T01:33:00.000-07:00

En blandning av länder - gott och enkelt!
.
Ingredienser för två hungriga personer
.
Skalande räkor
1 lök
wookgrönsaker (minimajs, sockerärtor, vattenkastanjer, morötter osv)
3/4 burk kokosmjölk
Thai-kryddmix från Santa Maria
Brockoli
Bandspaghetti, gärna spenatsmak.
.
Finhacka löken och stek med lite salt.
Lägg i de frysta grönsakerna.
Sätt på vatten och lägg i brockolin när vattnet kokar, samt spaghettin.
Häll i lite kokosmjölk samt kryddning
Låt koka
Häll i mer kokosmjölk och kryddning
Precis innan pastan blandas i lägger du i räkorna. De ska inte kokas, bara värmas.
Blanda allt och ät :D
.

Gott!

2007-10-19T06:37:00.000-07:00

Quornbitar stekt i lite kokosmjölk, tacokrydda och vitlök, kokt brockoli och färskpasta fylld med spenat och ricotta.

Mums!

Smoothie.

2007-10-12T06:19:00.001-07:00

Det finns inget godare än en kall smoothie, speciellt när man är sugen på något sött men ändå inte vill vara onyttig.

Ingredienser för en stor smoothie:

2-3dl mjölk (eller soyamjölk)

1 tsk honung

1 banan

Frysta jordgubbar, typ 10 små.

Frysta blåbär, typ en näve (jag tar de jag plockat under sommaren).

Ev. lite av en påse nutrilette eller liknande, chokladsmak.

Mixa and enjoy.

Kanelbullens dag.

2007-10-09T05:00:00.000-07:00

Lite sådär i efterhand tänkte jag visa mitt recept på kanelbullar, eftersom många har sagt att de bara blir hårda och torra. Dessa blir GARANTERAT inte det, om man bara smular jästen i rätt temperatur osv.

Skillnaden mot vanliga bullar är att jag byter ut 1/3 av vetemjölet mot dinkelmjöl, samt har i kardemumma och vaniljsocker i degen.

Till fyllningen blandar jag flytande smör, vaniljsocker, kanel och vanligt socker tillsammans innan det bres ut på den utkavlade degen. Enkelt!

Kyckling tandoori.

2007-10-07T06:34:00.000-07:00

Nu har det varit tyst i matbloggen ett tag, eftersom jag inte haft lust att laga mat. Nu är jag däremot tillbaka! Dagens middag blir kyckling tandoori, som en kompis inspirerat mig till även om jag inte kan göra det äkta indiskt. Rätten är väldigt enkel och grymt god.

Ingredienser:

Typ 500gram kycklingfilé /kycklingklubbor

1 burk kokosmjölk, samt turkisk yoghurt om man vill

Kryddor såsom tandoori, gurkmeja osv (annars finns färdig kryddmix att köpa, t.ex. tandoorimix, väldigt smidigt och gott)

Lite wookgrönsaker

vitlök

Cashew-nötter

Stek kycklingen i en wookpanna med olja och pressad vitlök. Bitarna ska vara relativt stora. När de fått stekyta lägger du bara i grönsakerna och kokosmjölken lite i taget varvat med den turkiska yoghurten. Krydda efter behag. Låt puttra, och ca 5 minuter innan det är klart pressar du i ett par vitlöksklyftor till samt lägger i en näve cashews.

Kan serveras med couscous, bulgur, quinoa eller indiskt nanbröd-as you wish.

Annas tacogratäng

2007-09-05T05:45:00.000-07:00

Ingredienser

3-4 portioner

En påse quornfärs (ca 300gram), går såklart att ersätta med köttfärs.

En påse Santa Marias taco-kryddning

1 burk lätt creime-fraiche naturell (eller med vitlök)

1 gul lök

Riven ost efter behag

Tortillas

Ev. Runda nachos

Sätt ugnen på 225grader. Stek löken i bitar tillsammans med quornet. Blanda ned taco-mixen. Häll i creme fraichen i en glas-gratängform och se till att hela botten samt väggarna är täckta. Häll sedan ned hälften av quorn- och lökblandningen. Ha ett lager riven ost, lägg resten av blandningen och avsluta med ett lager riven ost längst upp. Grädda i ca 15-20 minuter (tills osten börjar få färg)

Utöver själva gratängen är det gott med guacamole.

Den enkla versionen är:

2 avokados

1 påse Santa Marias Guacamole-mix

Ev. 1.5 dl gräddfil.

Blanda.

Gör sallad i små bitar med tex:

tomat, gurka, majs, rödlök.

Allt kan serveras i små skålar och plockas efter behag, antingen i tortillas eller på nachos.

Annas fullkornspasta med tonfisk och ruccola-blandning.

2007-09-05T05:39:00.000-07:00

Ingredienser

2 portioner

Fullkornspasta efter behag

1 burk tonfik i olja

1 tomat

Rikligt med ruccola

1/4 röd lök

1 avokado

25 g fetaost

Koka pastan medan du blandar ihop alla ingredienser i små bitar. Ingen kryddning behövs förutom lite salt på pastan, eftersom i princip alla ingredienser är rika på smak.

Annas bakad potatis med keso- och räkröra.

2007-09-05T05:30:00.000-07:00

Ingredienser:

1 portion:

Ett litet paket naturell keso

Räkor efter behag

1 tomat

1/2 avokado

1/4 röd lök

1 kokat ägg

Små bitar sallad

Ev fetaost, ca 20gram.

Smula fetaosten i keson, blanda i räkor och hackad tomat, lök, avokado och ägg.

Kryddning: Curry, peppar och ev färsk dragon och/eller basilika.